BAHAN KULIT :
*150 gr udang segar, cincang halus
*100 gr ayam cincang
*5 lembar kol, iris halus
*2 tangkai kucai
*1 ruas jahe, haluskan
*1 butir telur
*5 sdm tepung sagu / kanji
*1 sdm merica bubuk
*Garam secukupnya
*gula pasir secukupnya
*1 sdm minyak wijen
*1 sdm kecap asin ( shoyu )
BAHAN KALDU, CAMPUR DAN MASAK :
*300 gr ml air
*2 buah kaldu balok
*1 sdm minyak wijen
CARA MEMBUAT :
kulit :
*Ayak tepung terigu, tambahkan garam dan air sedikit demi sedikit , uleni hingga adonan kalis ( tidak lengkat di tangan ). Gulung adonan membentuk bulat panjang. Tutup dan diamkan selama 10 menit.
*Bagi adonan menjadi 20 - 24 bagian. Ambil 1 bagian adonan lalu tipiskan hingga berbentuk bundar.
*Ambil 1 sdt adonan isi, letakan ditengah kulit , tutup kulit dengan lipatan - lipatan kecil. Lakukan hingga semua bahan habis.
*Panaskan wajan datar yang agak lebar, olesi dengan minyak goreng, taruh kuo tieh berderet di wajan ( jangan ditumpuk ).
*Masak hingga salah satu sisinya berwarna kecokelatan. Siram dengan kaldu , lalu tutup.
*Masak hingga matang dan kuah habis. Hidangkan selagi hangat.
Minggu, 29 Mei 2016
KUE KERANJANG
BAHAN :
*150 gr gula palem / gula merah
*470 ml air
*2 sdm santan
*1 sdm air jahe
*300 gr tepung beras ketan
*75 gr tepung tang mien
*20 sdm arak
*Aluminium foil secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Rebus gula palem dan air , lalu saring dan dinginkan. Tambahkan santan dan air jahe
*Campur tepung beras ketan dan tang mien dalam mangkok , buat lubang di tengahnya , tuang larutan gula ke dalamnya , tambahkan arak , aduk hingga lembut ( tidak bergerindil ) kemudian saring.
*Tuang adonan ke dalam cetakan bulat yang sudah diolesi minyak sayur , lalu tutup dengan aluminium foil dan kukus selam 45 - 60 menit. Angkat.
*Diamkan beberapa hari baru sajikan.
*150 gr gula palem / gula merah
*470 ml air
*2 sdm santan
*1 sdm air jahe
*300 gr tepung beras ketan
*75 gr tepung tang mien
*20 sdm arak
*Aluminium foil secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Rebus gula palem dan air , lalu saring dan dinginkan. Tambahkan santan dan air jahe
*Campur tepung beras ketan dan tang mien dalam mangkok , buat lubang di tengahnya , tuang larutan gula ke dalamnya , tambahkan arak , aduk hingga lembut ( tidak bergerindil ) kemudian saring.
*Tuang adonan ke dalam cetakan bulat yang sudah diolesi minyak sayur , lalu tutup dengan aluminium foil dan kukus selam 45 - 60 menit. Angkat.
*Diamkan beberapa hari baru sajikan.
HAKAU
BAHAN ISI :
*250 gr udang sedang, kupas kulitnya
*1 sdt soda kue
*garam secukupnya
2 sdm tepung sagu
BUMBU UDANG :
*2 sdm tepung sagu
*garam secukupnya
*1/2 sdt merica bubuk
*1 sdt kecap asin
*2 sdm gula pasir
*1 sdm minyak wijen
BAHAN KULIT :
*80 gr tepung tang mien
*50 gr tepung sagu atau tepung beras
*125 ml air panas
*3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT :
*Isi : Lumuri udang kupas dengan soda kue, garam dan tepung sagu . Diamkan selam 1 jam dan simpan dalam lemari es. Cuci kembali hingga bersih dan tiriskan. Campur udang dengan tepung sagu , garam, merica , kecap asin, gula pasir dan minyak wijen, aduk rata . Uleni sebentar dan sisihkan.
*Kulit :Campur tepung tang mien dengan tepung sagu atau tepung beras. Aduk rata dan uleni hingga kalis. Bentuk jadi bulat panjang. Olesi dengan minyak goreng. Tutup dengan plastik atau serbet.
*Potong adonan dengan ukuran 1/2 cm . Pipihkan isi dengan dengan 2 potong udang. Lipat jadi bentuk hakau . Kukus selama 15 menit.
*Angkat . Olesi dengan minyak goreng. Sajikan hangat dengan sambal botol.
*250 gr udang sedang, kupas kulitnya
*1 sdt soda kue
*garam secukupnya
2 sdm tepung sagu
BUMBU UDANG :
*2 sdm tepung sagu
*garam secukupnya
*1/2 sdt merica bubuk
*1 sdt kecap asin
*2 sdm gula pasir
*1 sdm minyak wijen
BAHAN KULIT :
*80 gr tepung tang mien
*50 gr tepung sagu atau tepung beras
*125 ml air panas
*3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT :
*Isi : Lumuri udang kupas dengan soda kue, garam dan tepung sagu . Diamkan selam 1 jam dan simpan dalam lemari es. Cuci kembali hingga bersih dan tiriskan. Campur udang dengan tepung sagu , garam, merica , kecap asin, gula pasir dan minyak wijen, aduk rata . Uleni sebentar dan sisihkan.
*Kulit :Campur tepung tang mien dengan tepung sagu atau tepung beras. Aduk rata dan uleni hingga kalis. Bentuk jadi bulat panjang. Olesi dengan minyak goreng. Tutup dengan plastik atau serbet.
*Potong adonan dengan ukuran 1/2 cm . Pipihkan isi dengan dengan 2 potong udang. Lipat jadi bentuk hakau . Kukus selama 15 menit.
*Angkat . Olesi dengan minyak goreng. Sajikan hangat dengan sambal botol.
BAKPAU
BAHAN DAN BUMBU KULIT BAKPAU :
*250 gr tepung terigu hongkong
*250 gr tepung terigu
*50 gr gula halus
*1 bungkus ragi instan
*1 sdt baking powder
*garam secukupnya
*250 ml air es
*50 gr mentega putih
BAHAN DAN BUMBU ISI DAGING :
*2 siung bawang putih
*1/2 buah bawang bombay
*100 gr daging sapi giling
*1 sdm kecap manis
*1 sdm kecap asin
*Lada, garam dan gula secukupnya
*Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
BAHAN DAN BUMBU ISI KACANG HIJAU :
*100 gr kacang hijau kupas, rendam dalam air selama 1 jam
*75 gr gula pasir
*100 ml santan kental
*1 lembar daun pandan, robek kasar
*Garam secukupnya
CARA MEMBUAT ;
*isi daging :
-Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum masukkan daging giling, aduk rata.
-Masukkan kecap manis , kecap asin , gula, garam dan lada. Aduk rata sampai daging empuk. Angkat dan dinginkan.
*isi kacang hijau :
-Campur semua bahan dalam wajan anti lengket. Taruh diatas api, aduk terus sampai kalis.
- angkat dan dinginkan
*kulit bakpau :
- Campur semua bahan kering. Masukkan air es sambil diuleni. Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai kalis ( tidak lengket di tangan )
-ambil sejumput adonan , pipihkan dan isi dengan bahan isi sesuai selera
-bentuk adonan , taruh di kertas roti yang sudah di potong - potong . Kukus selama 10 menit. Angkat dan sajikan.
*250 gr tepung terigu hongkong
*250 gr tepung terigu
*50 gr gula halus
*1 bungkus ragi instan
*1 sdt baking powder
*garam secukupnya
*250 ml air es
*50 gr mentega putih
BAHAN DAN BUMBU ISI DAGING :
*2 siung bawang putih
*1/2 buah bawang bombay
*100 gr daging sapi giling
*1 sdm kecap manis
*1 sdm kecap asin
*Lada, garam dan gula secukupnya
*Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
BAHAN DAN BUMBU ISI KACANG HIJAU :
*100 gr kacang hijau kupas, rendam dalam air selama 1 jam
*75 gr gula pasir
*100 ml santan kental
*1 lembar daun pandan, robek kasar
*Garam secukupnya
CARA MEMBUAT ;
*isi daging :
-Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum masukkan daging giling, aduk rata.
-Masukkan kecap manis , kecap asin , gula, garam dan lada. Aduk rata sampai daging empuk. Angkat dan dinginkan.
*isi kacang hijau :
-Campur semua bahan dalam wajan anti lengket. Taruh diatas api, aduk terus sampai kalis.
- angkat dan dinginkan
*kulit bakpau :
- Campur semua bahan kering. Masukkan air es sambil diuleni. Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai kalis ( tidak lengket di tangan )
-ambil sejumput adonan , pipihkan dan isi dengan bahan isi sesuai selera
-bentuk adonan , taruh di kertas roti yang sudah di potong - potong . Kukus selama 10 menit. Angkat dan sajikan.
SIOBAK
BAHAN :
*500 gr daging sapi bagian perut
*kantong plastik secukupnya
BUMBU :
*1/2 bks chat siu bubuk ( bisa diganti dengan campuran madu bubuk lima rempah / ngo hiong, tauju merah / pewarna makanan merah, kecap , saus hoisin, maltosa dan sherry atau anggur beras ).
*2 sdm kecap asin
*merica, garam dan gula secukupnya
*1/2 sdt pekak bubuk
*2 sdm cuka masak
*1 sdt tauco
CARA MEMBUAT :
*Campur semua bahan bumbu, sisihkan
*Iris bagian kulit sapi sedalam 5 mm , lumuri dengan bumbu
*Bungkus daging dalam kantong plastik beserta bumbu rendamanya . Simpan di kulkas selama semalam.
Keluarkan daging , panggang dalam oven panas170 derajat celcius sampai matang , jika dipanggang di atas bara api langsung , sekali - kali oles daging panggang dengan sisa bumbu hingga kulit renyah .
*Sajikan dengan bumbu tauco ( aduk rata tauco, gula, char siu ).
*500 gr daging sapi bagian perut
*kantong plastik secukupnya
BUMBU :
*1/2 bks chat siu bubuk ( bisa diganti dengan campuran madu bubuk lima rempah / ngo hiong, tauju merah / pewarna makanan merah, kecap , saus hoisin, maltosa dan sherry atau anggur beras ).
*2 sdm kecap asin
*merica, garam dan gula secukupnya
*1/2 sdt pekak bubuk
*2 sdm cuka masak
*1 sdt tauco
CARA MEMBUAT :
*Campur semua bahan bumbu, sisihkan
*Iris bagian kulit sapi sedalam 5 mm , lumuri dengan bumbu
*Bungkus daging dalam kantong plastik beserta bumbu rendamanya . Simpan di kulkas selama semalam.
Keluarkan daging , panggang dalam oven panas170 derajat celcius sampai matang , jika dipanggang di atas bara api langsung , sekali - kali oles daging panggang dengan sisa bumbu hingga kulit renyah .
*Sajikan dengan bumbu tauco ( aduk rata tauco, gula, char siu ).
Jumat, 27 Mei 2016
CHINESE PIZZA
BAHAN ADONAN PIZZA :
*160 ml susu kedelai tanpa gula
*250 gr tepung roti
*20 ml minyak goreng
*10 gr ragi
*10 gr gr gula
*garam secukupnya
BAHAN TOPPING VEGETARIAN :
*150 gr tahu sutera, hancurkan
*5 buah chinese mushroom ( jamur shitake ) kering
*50 gr kacang polong
*50 gr jagung muda
*30 gr paprika merah
*30 gr paprika hijau
*30 gr water chestnut ( bisa diganti lobak )
*60 ml saus hoisin
BAHAN TOPPING BBQ MEAT :
*150 gr tahu sutera, hancurkan
*100 gr bebek panggang
*100 gr daging sapi BBQ
*50 gr bawang merah
*30 gr paprika kuning
*20 gr bawang bombay
*60 ml saus hoisin
CARA MEMBUAT :
*tuang tepung roti ke dalam mangkuk. Di mangkuk lain, campukan ragi dan gula, tambahkan 50 ml susu kedelai hingga ragi terfermentasi.
*Buat "ruangan " ditengah - tengahnya tepung . Masukkan campuran ragi,sisa susu kedelai dan minyak ke dalamnya . Uleni hingga lembut dan kalis.
*Tutup adonan dengan kain, diamkan dalam suhu ruangan hingga adonan mengembang.
*Buat adonan menjadi bentuk bola, lalu tutupi lagi, jika adonan sudah siap, bentuk dan pitpihkan dengan roller hingga membentuk lempengan roti pizza yang besar.
*Oleskan saus hoisin ke atas pizza . Taburkan ke atasnya bahan topping mana pun yang anda suka, bisa yang vegetarian maupun yang BBQ meat.
*Taburi atasnya dengan serpihan tahu sutera. Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat celcius selama 20 - 25 menit. Angkat dan hidangkan.
*160 ml susu kedelai tanpa gula
*250 gr tepung roti
*20 ml minyak goreng
*10 gr ragi
*10 gr gr gula
*garam secukupnya
BAHAN TOPPING VEGETARIAN :
*150 gr tahu sutera, hancurkan
*5 buah chinese mushroom ( jamur shitake ) kering
*50 gr kacang polong
*50 gr jagung muda
*30 gr paprika merah
*30 gr paprika hijau
*30 gr water chestnut ( bisa diganti lobak )
*60 ml saus hoisin
BAHAN TOPPING BBQ MEAT :
*150 gr tahu sutera, hancurkan
*100 gr bebek panggang
*100 gr daging sapi BBQ
*50 gr bawang merah
*30 gr paprika kuning
*20 gr bawang bombay
*60 ml saus hoisin
CARA MEMBUAT :
*tuang tepung roti ke dalam mangkuk. Di mangkuk lain, campukan ragi dan gula, tambahkan 50 ml susu kedelai hingga ragi terfermentasi.
*Buat "ruangan " ditengah - tengahnya tepung . Masukkan campuran ragi,sisa susu kedelai dan minyak ke dalamnya . Uleni hingga lembut dan kalis.
*Tutup adonan dengan kain, diamkan dalam suhu ruangan hingga adonan mengembang.
*Buat adonan menjadi bentuk bola, lalu tutupi lagi, jika adonan sudah siap, bentuk dan pitpihkan dengan roller hingga membentuk lempengan roti pizza yang besar.
*Oleskan saus hoisin ke atas pizza . Taburkan ke atasnya bahan topping mana pun yang anda suka, bisa yang vegetarian maupun yang BBQ meat.
*Taburi atasnya dengan serpihan tahu sutera. Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat celcius selama 20 - 25 menit. Angkat dan hidangkan.
BEBEK BEIJING
BAHAN :
*1 ekor bebek
*8 cangkir air
*1,5 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 sdm air
*Bawang merah secukupnya, untuk hiasan
BUMBU :
*1 ruas jahe
*1 siung bawang merah, belah 2
*3 sdm madu
*1 sdm cuka putih
*1 sdm sherry
CARA MEMBUAT :
*Bersihkan daging bebek. Keringkan, satukan dengan mengikat di bagian lehernya . Angin - anginkan selama 4 jam
*Isi panci besar dengan air . Tambahkan jahe, bawang merah, madu, cuka putih dan cherry. Rebus dan tambahkan larutan tepung jagung, aduk rata
*Masukkan bebek , rebus selama 10 menit. Angkat dan letakan diatas tempat yang berangin lagi selama 6 jam sampai bebek kering.
*Letakan bebek di loyang dengan dada pada sisi atas lalu panggang pada suhu 180 derajat celcius selama 30 menit. Keluarkan dari oven.
*Gunakan pisau tajam untuk memisahkan kulit bebek . Sajikan hangat.
*1 ekor bebek
*8 cangkir air
*1,5 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 sdm air
*Bawang merah secukupnya, untuk hiasan
BUMBU :
*1 ruas jahe
*1 siung bawang merah, belah 2
*3 sdm madu
*1 sdm cuka putih
*1 sdm sherry
CARA MEMBUAT :
*Bersihkan daging bebek. Keringkan, satukan dengan mengikat di bagian lehernya . Angin - anginkan selama 4 jam
*Isi panci besar dengan air . Tambahkan jahe, bawang merah, madu, cuka putih dan cherry. Rebus dan tambahkan larutan tepung jagung, aduk rata
*Masukkan bebek , rebus selama 10 menit. Angkat dan letakan diatas tempat yang berangin lagi selama 6 jam sampai bebek kering.
*Letakan bebek di loyang dengan dada pada sisi atas lalu panggang pada suhu 180 derajat celcius selama 30 menit. Keluarkan dari oven.
*Gunakan pisau tajam untuk memisahkan kulit bebek . Sajikan hangat.
AYAM BAKAR CINA
BAHAN :
*1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian
*1 sdm madu
*1 sdm minyak goreng
*1/2 sdm bumbu ngo hiong
*1 sdm kecap asin
*2 sdm kecap manis
*3 siung bawang putih. haluskan
CARA MEMBUAT :
*Campurkan madu, minyak goreng, bumbu ngo hiong, kecap asin, kecap manis dan bawang putih
*Oleskan campuran bumbu pada ayam dan diamkan selama 1 jam.
*Setelah bumbu meresap . Bakar ayam sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang. Sajikan.
*1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian
*1 sdm madu
*1 sdm minyak goreng
*1/2 sdm bumbu ngo hiong
*1 sdm kecap asin
*2 sdm kecap manis
*3 siung bawang putih. haluskan
CARA MEMBUAT :
*Campurkan madu, minyak goreng, bumbu ngo hiong, kecap asin, kecap manis dan bawang putih
*Oleskan campuran bumbu pada ayam dan diamkan selama 1 jam.
*Setelah bumbu meresap . Bakar ayam sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang. Sajikan.
IFUMIE FANTASI
BAHAN :
*2 buah ifumie
*1 buah rolade ikan, potong kocak kecil
SAUS :
*250 ml kaldu
*2 sdm tepung maizena
*1 sdm kecap ikan
*1/2 sdm kecap penyedap
*1 sdm saus cabe
*100 gr kacang polong
CARA MEMBUAT :
*Goreng potongan rolade ikan sampai kecokelatan. Sisihkan
*Rebus bahan saus dalam air kaldu sampai mendidih . Masukkan kacang potong . Aduk . Angkat
*Tata ifumie diatas piring , diatasnya tata juga potongan rolade ikan. Siramkan sausnya.
*2 buah ifumie
*1 buah rolade ikan, potong kocak kecil
SAUS :
*250 ml kaldu
*2 sdm tepung maizena
*1 sdm kecap ikan
*1/2 sdm kecap penyedap
*1 sdm saus cabe
*100 gr kacang polong
CARA MEMBUAT :
*Goreng potongan rolade ikan sampai kecokelatan. Sisihkan
*Rebus bahan saus dalam air kaldu sampai mendidih . Masukkan kacang potong . Aduk . Angkat
*Tata ifumie diatas piring , diatasnya tata juga potongan rolade ikan. Siramkan sausnya.
FU YUNG HAI ( RESEP 2 )
BAHAN :
*3 butir telur
*75 gr udang kupas, cincang kasar
*150 gr daging kepiting / rajungan rebus
*garam secukupnya
*1 sdt merica bubuk
*minyak goreng
*3 siung bawang putih, cincang halus
*50 gr bawang bombay, cincang halus
SAUS :
*2 siung bawang putih, cincang
*1 sdm margarin
*25 gr bawang bombay, cincang
*2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang
*50 gr wortel, potong sebesar batang korek api
*1 batang daun bawang, potongh 4 cm, belah - belah
*5 sdm saus tomat botolan
*1 sdt gula pasir
*1 sdt cuka masak
*garam secukupnya
*50 gr kacang polong beku
*200 ml air
1 sdt tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT :
*kocok telur , garam dan merica hingga berbuih
*Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging keiting. Aduk rata.
*Panaskan wajan dadar. Beri sedikit minyak. Tuangkan sebagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya.
*Kerjakan yang sama dengan sisa bahan . Angakt dan sisihkan
SAUS :
*Panaskan margarin hingga lelah. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
*Masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu. Tambahkan semua bumbu dan air. Didihkan.
*Tuangi larutan tepung tapioka , aduk hingga kental. Angkat.
*Taruh dadar dipiring saji. Tuangi sausnya. Sajikan.
*3 butir telur
*75 gr udang kupas, cincang kasar
*150 gr daging kepiting / rajungan rebus
*garam secukupnya
*1 sdt merica bubuk
*minyak goreng
*3 siung bawang putih, cincang halus
*50 gr bawang bombay, cincang halus
SAUS :
*2 siung bawang putih, cincang
*1 sdm margarin
*25 gr bawang bombay, cincang
*2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang
*50 gr wortel, potong sebesar batang korek api
*1 batang daun bawang, potongh 4 cm, belah - belah
*5 sdm saus tomat botolan
*1 sdt gula pasir
*1 sdt cuka masak
*garam secukupnya
*50 gr kacang polong beku
*200 ml air
1 sdt tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT :
*kocok telur , garam dan merica hingga berbuih
*Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging keiting. Aduk rata.
*Panaskan wajan dadar. Beri sedikit minyak. Tuangkan sebagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya.
*Kerjakan yang sama dengan sisa bahan . Angakt dan sisihkan
SAUS :
*Panaskan margarin hingga lelah. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
*Masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu. Tambahkan semua bumbu dan air. Didihkan.
*Tuangi larutan tepung tapioka , aduk hingga kental. Angkat.
*Taruh dadar dipiring saji. Tuangi sausnya. Sajikan.
FU YUNG HAI ( RESEP 1 )
BAHAN :
*3 butir telur
*75 gr daging ayam giling
*1 tangkai daun bawang, iris halus
*1 sdm minyak goreng, untuk menumis
*2 sdm air
BUMBU :
*2 sdt, kecap asin
*Gula dan lada secukupnya
SAUS :
*1 sdm saus tomat
*1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air matang
CARA MEMBUAT :
*Kocok telur ,kecap asin, gula, lada dan air . Sisihkan
*Tumis ayam giling dan daun bawang sampai berubah warna
*Siapkan wajan dadar, tuangkan telur ke dalamnya. Masak dengan api kecil.
*Setelah setengah matang , taburi dengan tumisan . Masak lagi sampai matang, lalu balik. Angkat
*Potong menjadi 4 bagian, kemudian sajikan dengan saus.
*3 butir telur
*75 gr daging ayam giling
*1 tangkai daun bawang, iris halus
*1 sdm minyak goreng, untuk menumis
*2 sdm air
BUMBU :
*2 sdt, kecap asin
*Gula dan lada secukupnya
SAUS :
*1 sdm saus tomat
*1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air matang
CARA MEMBUAT :
*Kocok telur ,kecap asin, gula, lada dan air . Sisihkan
*Tumis ayam giling dan daun bawang sampai berubah warna
*Siapkan wajan dadar, tuangkan telur ke dalamnya. Masak dengan api kecil.
*Setelah setengah matang , taburi dengan tumisan . Masak lagi sampai matang, lalu balik. Angkat
*Potong menjadi 4 bagian, kemudian sajikan dengan saus.
LO HAN CAI
BAHAN :
*50 gr jamur kuping kering
*50 gr jagung putren, belah 2 memanjang
*50 gr rebung kalengan, potong - potong
*50 gr jamur kancing, belah jadi 2 bagian
*50 gr jamur hioko, belah jadi 2 bagian
*12 batang wortel, iris tipis
*Sawi putih ( pek cai )
*1 ruas jari jahe, memarkan
*Minyak goreng secukupnya
*garam secukupnya
*1/2 sdt penyedap rasa
*1/2 sdt bubuk lada
*2 sdm kecap manis
*1 sdm ang ciu
*200 ml air kaldu
*1 sdt tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT :
*Rebus semua sayuran sebentar. Angkat , tiriskan lalu sisihkan
*Panaskan minyak, tumis , bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan bumbu lalu aduk rata . Masukkan sayuran dan kaldu. Aduk rata. Tambahkan sedikit air. Masak sampai sayuran matang.
*Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Biarkan kaldu sedikit berkurang. Angkat. Sajikan hangat.
*50 gr jamur kuping kering
*50 gr jagung putren, belah 2 memanjang
*50 gr rebung kalengan, potong - potong
*50 gr jamur kancing, belah jadi 2 bagian
*50 gr jamur hioko, belah jadi 2 bagian
*12 batang wortel, iris tipis
*Sawi putih ( pek cai )
*1 ruas jari jahe, memarkan
*Minyak goreng secukupnya
*garam secukupnya
*1/2 sdt penyedap rasa
*1/2 sdt bubuk lada
*2 sdm kecap manis
*1 sdm ang ciu
*200 ml air kaldu
*1 sdt tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT :
*Rebus semua sayuran sebentar. Angkat , tiriskan lalu sisihkan
*Panaskan minyak, tumis , bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan bumbu lalu aduk rata . Masukkan sayuran dan kaldu. Aduk rata. Tambahkan sedikit air. Masak sampai sayuran matang.
*Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Biarkan kaldu sedikit berkurang. Angkat. Sajikan hangat.
TUNA ANGSIO
BAHAN :
*500 gr ikan tuna fillet segar ( bisa diganti dengan ikan kerapu atau ikan kakap )
*Minyak secukupnya
*2 batang daun bawang prei , potong - potong
*1 sdm jahe segar, cincang kasar
SAUS, CAMPUR RATA :
*2,5 sdm kecap asin
*2,5 sdm cuka beras
*garam secukupnya
*gula secukupnya
*1/2 L minyak wijen
*1 sdt cuka
*1 sdm air
*1 sdm saus sambal
CARA MEMBUAT :
*Saus : Campur semua bahan dalam mangkuk, sisihkan
*Bersihkan ikan tuna, tiriskan . Panaskan wajan diatas api sedang, masukkan jahe , sangrai sebentar, tambahkan minyak. Saat minyak mulai panas, masukkan ikan dan masak selama 2 menit. Balik ,, lalu tunggu kembali selama 2 menit.
*Tuang saus ke atas ikan dan biarkan meresap selama 2 menit . Angkat dan sajikan segera.
*500 gr ikan tuna fillet segar ( bisa diganti dengan ikan kerapu atau ikan kakap )
*Minyak secukupnya
*2 batang daun bawang prei , potong - potong
*1 sdm jahe segar, cincang kasar
SAUS, CAMPUR RATA :
*2,5 sdm kecap asin
*2,5 sdm cuka beras
*garam secukupnya
*gula secukupnya
*1/2 L minyak wijen
*1 sdt cuka
*1 sdm air
*1 sdm saus sambal
CARA MEMBUAT :
*Saus : Campur semua bahan dalam mangkuk, sisihkan
*Bersihkan ikan tuna, tiriskan . Panaskan wajan diatas api sedang, masukkan jahe , sangrai sebentar, tambahkan minyak. Saat minyak mulai panas, masukkan ikan dan masak selama 2 menit. Balik ,, lalu tunggu kembali selama 2 menit.
*Tuang saus ke atas ikan dan biarkan meresap selama 2 menit . Angkat dan sajikan segera.
SWIKEE LEZAT
BAHAN :
*500 gr swikee ( daging kodok ), bersihkan , potong - potong
*3 sdm tauco manis
*1 - 2 batang seledri, isis kasar
*500 ml air
*Minyak goreng
BUMBU :
*4 siung bawang putih, keprak
*5 cm jahe muda, iris tipis
*4 sdm kecap manis
*1 sdt gula pasir
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan tauco, aduk rata
*Masukkan swikee , kecap manis dan merica bubuk, aduk rata. Tutup hingga swikee menjadi kaku. Buka tutup panci
*Tambahkan air, aduk rata , masak lagi sekitar 20 menit. Masukkan gula dan garam, aduk sebentar. Angkat dari api, taburi alasnya dengan seledri.
*Sasjikan dengan jeruk nipis , kecap manis , sambel cabe rawit dan nasi pulen hangat.
*500 gr swikee ( daging kodok ), bersihkan , potong - potong
*3 sdm tauco manis
*1 - 2 batang seledri, isis kasar
*500 ml air
*Minyak goreng
BUMBU :
*4 siung bawang putih, keprak
*5 cm jahe muda, iris tipis
*4 sdm kecap manis
*1 sdt gula pasir
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan tauco, aduk rata
*Masukkan swikee , kecap manis dan merica bubuk, aduk rata. Tutup hingga swikee menjadi kaku. Buka tutup panci
*Tambahkan air, aduk rata , masak lagi sekitar 20 menit. Masukkan gula dan garam, aduk sebentar. Angkat dari api, taburi alasnya dengan seledri.
*Sasjikan dengan jeruk nipis , kecap manis , sambel cabe rawit dan nasi pulen hangat.
PO PIAH
BAHAN KULIT :
*125 gr tepung terigu
*1 butir telur
*250 cc susu rendah lemak
*garam secukupnya
*1 siung bawang putih, haluskan
*Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
BAHA TUMIS LOBAK :
*1 sdm minyak goreng
*2 buah cabe merah, buang bijinya, iris serong
*3 buah cabe rawit
*100 gr lobak kering manis, potong kecil
*q sdt gula pasir
BAHAN TUMIS AYAM :
*1 sdm minyak goreng
*200 gr dada ayam , rebus, potong dadu kecil.
*garam secukupnya
*1 sdm kecap asin
BAHAN TUMIS UDANG :
*150 gr tauge, tepung terigu, susu dan garam. Masukkan telur dan bawang putih, aduk rata
*Pasnaskan wajan anti lengket diatas api sedang. Olesi dengan seditik minyak , lau tuang 3 sdm adonan, putar wajan dan retakan adonan sampai berbentuk lingkaran dan tipis.
*Sesudah agak kering dan pinggirannya mulai mengeliat , angkat, lalu ulangi hingga matang, angkat dan sisihkan.
*Tumis lobak : Panaskan minyak, masukan cabe merah, cabe rawit , lobak kering dan gula , aduk ratam, tumis hingga matang, angkat sisihkan
*Tumis ayam : Panaskan minyak, masukkan dada ayam, garam dan kecap asin, aduk rata , tumis hingga agak kering, angkat, sisihkan
*Tumis udang : Panaskan minyak , masukkkan udang , garam dan kecap asin, aduk rata, tumis hingga agak kering, angkat, sisihkan
*Ambil selembar kulit, oleskan 1/2 sendok makan saus hoisin hingga raa. Tengahnya beril tumis lobak, tumis ayam, tumis udang, tauge, buncis, bengkuang dan kacang tanah, lalu gulung , ulangi hingga semua adonan habis terbentuk.
*Sajikan bersama saus cabe bololan.
*125 gr tepung terigu
*1 butir telur
*250 cc susu rendah lemak
*garam secukupnya
*1 siung bawang putih, haluskan
*Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
BAHA TUMIS LOBAK :
*1 sdm minyak goreng
*2 buah cabe merah, buang bijinya, iris serong
*3 buah cabe rawit
*100 gr lobak kering manis, potong kecil
*q sdt gula pasir
BAHAN TUMIS AYAM :
*1 sdm minyak goreng
*200 gr dada ayam , rebus, potong dadu kecil.
*garam secukupnya
*1 sdm kecap asin
BAHAN TUMIS UDANG :
*150 gr tauge, tepung terigu, susu dan garam. Masukkan telur dan bawang putih, aduk rata
*Pasnaskan wajan anti lengket diatas api sedang. Olesi dengan seditik minyak , lau tuang 3 sdm adonan, putar wajan dan retakan adonan sampai berbentuk lingkaran dan tipis.
*Sesudah agak kering dan pinggirannya mulai mengeliat , angkat, lalu ulangi hingga matang, angkat dan sisihkan.
*Tumis lobak : Panaskan minyak, masukan cabe merah, cabe rawit , lobak kering dan gula , aduk ratam, tumis hingga matang, angkat sisihkan
*Tumis ayam : Panaskan minyak, masukkan dada ayam, garam dan kecap asin, aduk rata , tumis hingga agak kering, angkat, sisihkan
*Tumis udang : Panaskan minyak , masukkkan udang , garam dan kecap asin, aduk rata, tumis hingga agak kering, angkat, sisihkan
*Ambil selembar kulit, oleskan 1/2 sendok makan saus hoisin hingga raa. Tengahnya beril tumis lobak, tumis ayam, tumis udang, tauge, buncis, bengkuang dan kacang tanah, lalu gulung , ulangi hingga semua adonan habis terbentuk.
*Sajikan bersama saus cabe bololan.
Minggu, 22 Mei 2016
LO MIE
BAHAN DAN BUMBU :
*1 ekor ayam kampung
*1/4 kg jamur hioko
*600 ml air hangat
*2 butir telur ayam , kocak lepas
*1 ons udang
*Tepung tapioka secukupnya
BUMBU :
*6 butir bawang merah, keprak
*6 siung bawang putih, keprak
*Garam , gula putih bubuk dan merica secukupnya
PELENGKAP, rebus sebentar :
*Mie secukupnya
*Sawi secukupnya
*Tauge gendut secukupnya
*Bawang goreng secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Rebus ayam, angkat, tiriskan dan suwir - suwir . Sisihkan kaldunya untuk bahan kuah.
*Goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kekuningan . Tumis udang hingga warna dan setengah matang.
*Sementara itu didihkan kuah kaldu, lalu masukkan tumisan udang beserta bumbu ke dalamnya . Masukkan ayam suwir.
*Masukkan kocokan telur ke dalam kuah kaldu sambil diaduk searah , sehingga membentuk serabut halus.
*Tambahkan air hangat dan tepung tapioka, lalu aduk mengental, bubuhkan garam, gula dan merica, aduk kembali. angkat.
*Penyajian : Siapkan mie , tauge dan sawi di dalam mangkok, siramkan kuah ayam. Taburkan bawang goreng dan sajikan selagi masih panas.
*1 ekor ayam kampung
*1/4 kg jamur hioko
*600 ml air hangat
*2 butir telur ayam , kocak lepas
*1 ons udang
*Tepung tapioka secukupnya
BUMBU :
*6 butir bawang merah, keprak
*6 siung bawang putih, keprak
*Garam , gula putih bubuk dan merica secukupnya
PELENGKAP, rebus sebentar :
*Mie secukupnya
*Sawi secukupnya
*Tauge gendut secukupnya
*Bawang goreng secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Rebus ayam, angkat, tiriskan dan suwir - suwir . Sisihkan kaldunya untuk bahan kuah.
*Goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kekuningan . Tumis udang hingga warna dan setengah matang.
*Sementara itu didihkan kuah kaldu, lalu masukkan tumisan udang beserta bumbu ke dalamnya . Masukkan ayam suwir.
*Masukkan kocokan telur ke dalam kuah kaldu sambil diaduk searah , sehingga membentuk serabut halus.
*Tambahkan air hangat dan tepung tapioka, lalu aduk mengental, bubuhkan garam, gula dan merica, aduk kembali. angkat.
*Penyajian : Siapkan mie , tauge dan sawi di dalam mangkok, siramkan kuah ayam. Taburkan bawang goreng dan sajikan selagi masih panas.
KWETIAU TUMIS JAMUR PEDAS
BAHAN :
*250 gr kwetiau basah
*100 gr daging ayam giling
*2 butir telur, kocok lepas
*50 gr tauge
*50 gr jamur shitake, iris tipis
*2 batang daun bawang, iris serong 2 cm
*1 sdm ebi, sangrai dan haluskan
*2 sdm kacang tanah, sangrai, cincang kasar
*2 sdm minyak goreng
BUMBU :
*1 sdm bawang putih, cincang halus
*1 buah cabe merah, iris tipis
*1 sdt cuka
*3 sdm kecap ikan
*1sdt gula pasir
*1 sdm tomat pasta
*Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Panaskan minyak . Tumis bawang putih dan cabe hingga harum.
*Masukkan telur dan daging ayam giling, aduk cepat. Masukkan tauge, jamur dan daun bawang.
*Tuang tomat pasta dan bumbu yang lain. Aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
*Letakan kwetiau dalam piring saji. Beri taburan ebi dan kacang. Sajikan.
*250 gr kwetiau basah
*100 gr daging ayam giling
*2 butir telur, kocok lepas
*50 gr tauge
*50 gr jamur shitake, iris tipis
*2 batang daun bawang, iris serong 2 cm
*1 sdm ebi, sangrai dan haluskan
*2 sdm kacang tanah, sangrai, cincang kasar
*2 sdm minyak goreng
BUMBU :
*1 sdm bawang putih, cincang halus
*1 buah cabe merah, iris tipis
*1 sdt cuka
*3 sdm kecap ikan
*1sdt gula pasir
*1 sdm tomat pasta
*Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Panaskan minyak . Tumis bawang putih dan cabe hingga harum.
*Masukkan telur dan daging ayam giling, aduk cepat. Masukkan tauge, jamur dan daun bawang.
*Tuang tomat pasta dan bumbu yang lain. Aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
*Letakan kwetiau dalam piring saji. Beri taburan ebi dan kacang. Sajikan.
CAP CAY
BAHAN :
*1 buah wortel, iris tipis serong
*15 buah kapri
*10 batang buncis, potong serong
*10 buah jagung muda, potong 1 cm
*100 gr bunga kol, petik kuntum
*50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
*10 tangkai caisim
*1 buah tomat merah matang, potong kasar
*2 buah sosis, potong bulat
*3 buah bakso sapi, iris
*3 buah bakso ikan, iris
*10 butir telur puyuh, rebus , kupas
*2 batang daun bawang, potong 3 cm
*1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
*2 sdm minyak sayur, untuk menumis
*50 ml air
BUMBU :
*1 sdm saus tiram
*1 sdt gula pasir
*1 sdt merica bubuk
*2 cm jahem, memarkan
*Garam secukupnya
*4 siung bawang putih
*4 butir bawang merah
CARA MEMBUAT :
*Pisahkan bahan yang mudah layu dengan yang sulit layu
*Tumis bawang merah , bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan bakso sapi, bakso ikan, sosis dan tgelur, aduk rata.
*Masukkan air dan wortel, kapri, buncis, jagung muda dan bunga kol. Masak diatas api kecil sampai setengah layu.
*Masukkan saus tiram, gula pasir, merica dan garam, aduk rata.
*Tambahkan jamur kuping, caisim, tomat dan daun bawang, aduk sampai layu.
*Tuangi larutan tepung maizena , aduk cepat. Angkat dan siap disajikan.
*1 buah wortel, iris tipis serong
*15 buah kapri
*10 batang buncis, potong serong
*10 buah jagung muda, potong 1 cm
*100 gr bunga kol, petik kuntum
*50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
*10 tangkai caisim
*1 buah tomat merah matang, potong kasar
*2 buah sosis, potong bulat
*3 buah bakso sapi, iris
*3 buah bakso ikan, iris
*10 butir telur puyuh, rebus , kupas
*2 batang daun bawang, potong 3 cm
*1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
*2 sdm minyak sayur, untuk menumis
*50 ml air
BUMBU :
*1 sdm saus tiram
*1 sdt gula pasir
*1 sdt merica bubuk
*2 cm jahem, memarkan
*Garam secukupnya
*4 siung bawang putih
*4 butir bawang merah
CARA MEMBUAT :
*Pisahkan bahan yang mudah layu dengan yang sulit layu
*Tumis bawang merah , bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan bakso sapi, bakso ikan, sosis dan tgelur, aduk rata.
*Masukkan air dan wortel, kapri, buncis, jagung muda dan bunga kol. Masak diatas api kecil sampai setengah layu.
*Masukkan saus tiram, gula pasir, merica dan garam, aduk rata.
*Tambahkan jamur kuping, caisim, tomat dan daun bawang, aduk sampai layu.
*Tuangi larutan tepung maizena , aduk cepat. Angkat dan siap disajikan.
AYAM SZECHUAN
BAHAN LUMURAN :
*250 gr ayam fillet , potong dadu
*1/2 buah paprika, potong kotak
*5 buah cabe merah kering, masing - masing potong menjadi 2
*50 gr kacang mete goreng
*1 sdm minyak goreng , untuk menumis
*250 ml air
BUMBU :
*2 siung bawang putih, parut
*3 siung bawang merah, cincang kasar
*5 buah cabe merah kering, potong 2 cm
*2 cm jahe, parut
*garam secukupnya
*1/2 sdt merica bubuk
*1 buah pekak
*2 sdm saus tiram
*4 sdt kecap manis
*1/2 sdt kecap asin
*1/2 sdt lada hitam bubuk
*gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Lumuri ayam dengan parutan bawang putih, jahe, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
*Tumis bawang putih cincang dan pekak sampai harum. Tambahkan paprika merah dan cabe kering. Tumis hingga layu.
*Masukkan daging ayam, aduk - aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam dan gula pasir. Aduk rata.
*Tuang air masak hingga bumbu meresap. Masukkan kacang mete. Aduk rata. Sajikan.
*250 gr ayam fillet , potong dadu
*1/2 buah paprika, potong kotak
*5 buah cabe merah kering, masing - masing potong menjadi 2
*50 gr kacang mete goreng
*1 sdm minyak goreng , untuk menumis
*250 ml air
BUMBU :
*2 siung bawang putih, parut
*3 siung bawang merah, cincang kasar
*5 buah cabe merah kering, potong 2 cm
*2 cm jahe, parut
*garam secukupnya
*1/2 sdt merica bubuk
*1 buah pekak
*2 sdm saus tiram
*4 sdt kecap manis
*1/2 sdt kecap asin
*1/2 sdt lada hitam bubuk
*gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Lumuri ayam dengan parutan bawang putih, jahe, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
*Tumis bawang putih cincang dan pekak sampai harum. Tambahkan paprika merah dan cabe kering. Tumis hingga layu.
*Masukkan daging ayam, aduk - aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam dan gula pasir. Aduk rata.
*Tuang air masak hingga bumbu meresap. Masukkan kacang mete. Aduk rata. Sajikan.
Sabtu, 21 Mei 2016
AYAM SAUS JAMUR
BAHAN :
*6 buah paha ayam bagian bawah
*2 sdm air jeruk nipis
*1 sdm ang ciu
*1/2 sdt merica hitam bubuk
*garam secukupnya
*200 gr brokoli, potong jadi 2 bagian , rebus setengah matang, tiriskan
BAHAN SAUS :
*2 sdm minyak sayur
*2 siung bawang putih, cincang halus
*1/2 buah bawang bombay , iris melintang tipis
*1 cm jahe, cincang halus
*100 gr jamur kancing kalengan, potong jadi 4 bagian
*50 ml air kaldu ayam
*1 sdm saus cabe botolan , siap pakai
*1 sdm saus hoisin
*2 sdt kecap asin
*1/2 sdt gula pasir
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis hingga rat. Diamkan selama 10 menit. Cuci berih , sisihkan.
*Saus: panaskan minyak sayur , tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe , jamur, air kaldu, saus cabe, saus hoisin, kecap asin, gula pasir dan garam, aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat, sisihkan
*Campur ang ciu , merica dan garam. Msukkan ayam , aduk hingga rata. Diamakan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
*Letakan ayam dalam pinggan tahan panas . Lumurkan sisa bumbu ke permukan ayam. Kukus dalam dandang panas selama 45 menit hingga matang. Angkat . Sajikan dengan sausnya.
*6 buah paha ayam bagian bawah
*2 sdm air jeruk nipis
*1 sdm ang ciu
*1/2 sdt merica hitam bubuk
*garam secukupnya
*200 gr brokoli, potong jadi 2 bagian , rebus setengah matang, tiriskan
BAHAN SAUS :
*2 sdm minyak sayur
*2 siung bawang putih, cincang halus
*1/2 buah bawang bombay , iris melintang tipis
*1 cm jahe, cincang halus
*100 gr jamur kancing kalengan, potong jadi 4 bagian
*50 ml air kaldu ayam
*1 sdm saus cabe botolan , siap pakai
*1 sdm saus hoisin
*2 sdt kecap asin
*1/2 sdt gula pasir
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis hingga rat. Diamkan selama 10 menit. Cuci berih , sisihkan.
*Saus: panaskan minyak sayur , tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe , jamur, air kaldu, saus cabe, saus hoisin, kecap asin, gula pasir dan garam, aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat, sisihkan
*Campur ang ciu , merica dan garam. Msukkan ayam , aduk hingga rata. Diamakan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
*Letakan ayam dalam pinggan tahan panas . Lumurkan sisa bumbu ke permukan ayam. Kukus dalam dandang panas selama 45 menit hingga matang. Angkat . Sajikan dengan sausnya.
AYAM KUNGPAU
BAHAN :
*2 potong daging ayam tanpa tulang potong dadu
BUMBU PERENDAM :
*1 sdm kecap manis
*1 sdm arak cina
*2 sdm air dingin
1 sdm tepung jagung
BUMBU SAUS :
*3 sdm kecap manis
*1 sdm cuka merah
*1 sdm kaldu bubuk
*3 sdm gula pasir
*garam secukupnya
*1 sdm minyak wijen
*1 sdm tepung jagung
BAHAN LAIN :
*8 buah cabe merah kering, buang bijinya dan cincang halus
*2 siung bawang putih, cincang halus
*1/2 cangkir minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT :
*Rendam ayam dengan arak cina. Kecap manis, air dan tepung jagung selama 30 menit.
*Saus : siapkan mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus . Taburkan tepung jagung.
Panaskan minyak , goreng ayam tersebut selama 1 menit hingga berubah warna menjadi putih. Pindahkan ke pinggan dan keringkan dengan tisu untuk menyerap minyak.
*Panaskan 2 sdm minyak goreng sisa menggoreng ayam, tumis cabe merah kering hingga kulit cabe menjadi gelap. Tambahkan bawang putih. Tumis hingga harum sebentar saja
*Tambahkan ayam yang sudah digoreng . Aduk pelan - pelan , lalu tambahkan saus pada bagian tengah. Tambahkan kacang aduk rata dan angkat . Sajikan panas.
*2 potong daging ayam tanpa tulang potong dadu
BUMBU PERENDAM :
*1 sdm kecap manis
*1 sdm arak cina
*2 sdm air dingin
1 sdm tepung jagung
BUMBU SAUS :
*3 sdm kecap manis
*1 sdm cuka merah
*1 sdm kaldu bubuk
*3 sdm gula pasir
*garam secukupnya
*1 sdm minyak wijen
*1 sdm tepung jagung
BAHAN LAIN :
*8 buah cabe merah kering, buang bijinya dan cincang halus
*2 siung bawang putih, cincang halus
*1/2 cangkir minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT :
*Rendam ayam dengan arak cina. Kecap manis, air dan tepung jagung selama 30 menit.
*Saus : siapkan mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus . Taburkan tepung jagung.
Panaskan minyak , goreng ayam tersebut selama 1 menit hingga berubah warna menjadi putih. Pindahkan ke pinggan dan keringkan dengan tisu untuk menyerap minyak.
*Panaskan 2 sdm minyak goreng sisa menggoreng ayam, tumis cabe merah kering hingga kulit cabe menjadi gelap. Tambahkan bawang putih. Tumis hingga harum sebentar saja
*Tambahkan ayam yang sudah digoreng . Aduk pelan - pelan , lalu tambahkan saus pada bagian tengah. Tambahkan kacang aduk rata dan angkat . Sajikan panas.
AYAM KULUYUK
BAHAN :
*400 gr ayam fillet, potong tipis
*50 gr tepung sagu
*1 kaleng buah leci, ambil buahnya
*1/2 buah nanas segar
*150 cc air
BUMBU
*1 sdm kecap asin
*1 siung bawang putih, memarkan
*1 buah bawang bombay, belah jadi 4 bagian
*Garam, gula, lada halus dan cuka secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Campurkan daging ayam dengan kecap asin dan bawang putih yang dihaluskan. Diamkan selama 15 menit
*Masukkan ayam ke dalam mangkuk yang berisi 50 gr tepung sagu.
*Aduk rata lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. Angkat dan sisihkan.
*Tumis bawang putih yang dimemarkan dan bawang bombay hingga berwarna kuning. Masukkan garam, gula , lada dan cuka.
*Masukkan gorengan daging ayam. Aduk rata, segera angkat dan hidangkan . Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu, kuah masakan ini akan menngental dengan sendirinya.
*400 gr ayam fillet, potong tipis
*50 gr tepung sagu
*1 kaleng buah leci, ambil buahnya
*1/2 buah nanas segar
*150 cc air
BUMBU
*1 sdm kecap asin
*1 siung bawang putih, memarkan
*1 buah bawang bombay, belah jadi 4 bagian
*Garam, gula, lada halus dan cuka secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Campurkan daging ayam dengan kecap asin dan bawang putih yang dihaluskan. Diamkan selama 15 menit
*Masukkan ayam ke dalam mangkuk yang berisi 50 gr tepung sagu.
*Aduk rata lalu goreng satu per satu dalam minyak yang panas. Angkat dan sisihkan.
*Tumis bawang putih yang dimemarkan dan bawang bombay hingga berwarna kuning. Masukkan garam, gula , lada dan cuka.
*Masukkan gorengan daging ayam. Aduk rata, segera angkat dan hidangkan . Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu, kuah masakan ini akan menngental dengan sendirinya.
Rabu, 18 Mei 2016
AYAM CAH KAILAN
BAHAN :
*200 gr kailan, potong - potong
*150 ml air kaldu
BUMBU :
*2 siung bawang putih, memarkan
*2 cm jahe, memarkan
*3 sdm saus tiram
*Gula pasir secukupnya
*2 sdm minyak goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT :
*Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi
*Masukkan ayam filled , aduk hingga berubah warna . Masukkan saus tiram dan kailan
*Tuang air kaldu , rebus hingga bumbu mengental
*Taburan gula pasir sebagai penyedap rasa . Sajikan.
*200 gr kailan, potong - potong
*150 ml air kaldu
BUMBU :
*2 siung bawang putih, memarkan
*2 cm jahe, memarkan
*3 sdm saus tiram
*Gula pasir secukupnya
*2 sdm minyak goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT :
*Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi
*Masukkan ayam filled , aduk hingga berubah warna . Masukkan saus tiram dan kailan
*Tuang air kaldu , rebus hingga bumbu mengental
*Taburan gula pasir sebagai penyedap rasa . Sajikan.
AYAM GIOK LAN
BAHAN :
*1 ekor ayam , bersihkan
*Daging asap secukupnya, seduh air panas , iris ,memanjang
*200 gr brokoli rebus
150 ukuang kaldu ayam
*1 sdt tepung sagu , larutkan dalam air
*garam
*1/2 sdt bentuk
*1 butir telur , ambil putihnya , kocok
Cara nenbyat :
*Didihkan air , masukkan ayam yang sudah dibersihkan , tutup panci dan matikan api . Diamkan selama kurang lebih 25 menit . Angkat.
*Ayam dibelah dan dipotong - potong . Atur dalam piring saji bersama brokoli rebus dan irisan daging asap . Ssihkan
*Didihkan kaldu bersama garam dan lada . Kentalkan dengan larutan tepung sagu . Masukkan putih telur kocok . Aduk rata kocok. Aduk rata . Biarkan sampai telur matang, kemudian angkat. Siramkan ke atas ayam rebus . Sajikan.
.
*1 ekor ayam , bersihkan
*Daging asap secukupnya, seduh air panas , iris ,memanjang
*200 gr brokoli rebus
150 ukuang kaldu ayam
*1 sdt tepung sagu , larutkan dalam air
*garam
*1/2 sdt bentuk
*1 butir telur , ambil putihnya , kocok
Cara nenbyat :
*Didihkan air , masukkan ayam yang sudah dibersihkan , tutup panci dan matikan api . Diamkan selama kurang lebih 25 menit . Angkat.
*Ayam dibelah dan dipotong - potong . Atur dalam piring saji bersama brokoli rebus dan irisan daging asap . Ssihkan
*Didihkan kaldu bersama garam dan lada . Kentalkan dengan larutan tepung sagu . Masukkan putih telur kocok . Aduk rata kocok. Aduk rata . Biarkan sampai telur matang, kemudian angkat. Siramkan ke atas ayam rebus . Sajikan.
.
YUNG TAU FOO SOUP
BAHAN :
*500 gr tulang sapi pilih yang masih ada kikilnya
*10 butir bakso , rebus dengan air secukupnya
*1 buah terong cina, iris serong, goreng sampai matang
*1 ikat kangkung
*50 gr jamur kancing secukupnya
*1000 cc air
BUMBU HALUS :
*5 siung bawang putih
*garam secukupnya
*merica secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Rebus tulang sapi dalam air mendidih sampai empuk . Tiriskan dan sisihkan air sisa rebusan
*Masukkan bumbu halus ke dalam air sisa rebusan tulang sapi . Didihkan
*Masukkan berturut - turut tulang sapi , terung , potongan tahu , jamur kancing, bakso dan kangkung . Rebus dan didihkan sebentar . Angkat , hidangkan.
.
*500 gr tulang sapi pilih yang masih ada kikilnya
*10 butir bakso , rebus dengan air secukupnya
*1 buah terong cina, iris serong, goreng sampai matang
*1 ikat kangkung
*50 gr jamur kancing secukupnya
*1000 cc air
BUMBU HALUS :
*5 siung bawang putih
*garam secukupnya
*merica secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Rebus tulang sapi dalam air mendidih sampai empuk . Tiriskan dan sisihkan air sisa rebusan
*Masukkan bumbu halus ke dalam air sisa rebusan tulang sapi . Didihkan
*Masukkan berturut - turut tulang sapi , terung , potongan tahu , jamur kancing, bakso dan kangkung . Rebus dan didihkan sebentar . Angkat , hidangkan.
.
MI AYAM CINA
BAHAN :
*1/2 kg mie
*100 ml minyak ayam *
*300 gr daging ayam , rebus , potong kotak
*2 batang daun bawang , potong serong
*1 bonggol caisim ( sawi ) , potong kasar
*2 sdm bawang goreng
BUMBU :
*3 siung bawang putih
*5 butir bawang merah
*1 sdt ketumbar
*3 cm kunyit
*3 cm jahe
*4 butir kemiri
*3 sdm kecap manis
*2 sdm kecap inggris
*100 ml kecap asin
BAHAN KALDU :
*2 L air
*1/2 tulang ayam
*1 sdt garam
*1/2 sdt lada bubuk
CARA MEMBUAT :
**minyak ayam :
a. ambil kulit ayam dan lemaknya , panaskan dengan api kecil diatas penggorengan .
b. Tambahkan 2 siung bawang putih yang telah dikeprak. Panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam. Minyuak siap untuk digunakan.
*KALDU :Air direbus hingga mendidih, masukkan tulan ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
*Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ayam. Tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam . Tumis sebentar , angkat , sisihkan.
*Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok.
*Rebus mie dan caisim hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkok yang telah terisi dengan bumbu. Masukkan 2 sdm ayam.
*Taburkan bawang goreng dan potongan daun bawang. Sajikan.
*1/2 kg mie
*100 ml minyak ayam *
*300 gr daging ayam , rebus , potong kotak
*2 batang daun bawang , potong serong
*1 bonggol caisim ( sawi ) , potong kasar
*2 sdm bawang goreng
BUMBU :
*3 siung bawang putih
*5 butir bawang merah
*1 sdt ketumbar
*3 cm kunyit
*3 cm jahe
*4 butir kemiri
*3 sdm kecap manis
*2 sdm kecap inggris
*100 ml kecap asin
BAHAN KALDU :
*2 L air
*1/2 tulang ayam
*1 sdt garam
*1/2 sdt lada bubuk
CARA MEMBUAT :
**minyak ayam :
a. ambil kulit ayam dan lemaknya , panaskan dengan api kecil diatas penggorengan .
b. Tambahkan 2 siung bawang putih yang telah dikeprak. Panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam. Minyuak siap untuk digunakan.
*KALDU :Air direbus hingga mendidih, masukkan tulan ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
*Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ayam. Tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam . Tumis sebentar , angkat , sisihkan.
*Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok.
*Rebus mie dan caisim hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkok yang telah terisi dengan bumbu. Masukkan 2 sdm ayam.
*Taburkan bawang goreng dan potongan daun bawang. Sajikan.
WANJA TANG
BAHAN :
*250 gr daging giling
*1 buah tahu cina
*1 batang daun bawang kecil, iris halus
*1 butir telur , kocok lepas
*2 sdt minyak wijen
*800 cc air, campur dengan 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
BUMBU :
*Lada bubuk hitam secukupnya
*1/2 sdt lada putih bubuk
*Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Campur daging giling , tahu cina , daun bawang dan lada hitam bubuk . Aduk rata bentuk bola ukuran sedang
*Rebus kaldu hingga matang . Tambahkan telur . Sambil diaduk searah hingga berserabut . Beri lada putih bubuk, garam , dan minyak wijen . Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan hidangkan.
*250 gr daging giling
*1 buah tahu cina
*1 batang daun bawang kecil, iris halus
*1 butir telur , kocok lepas
*2 sdt minyak wijen
*800 cc air, campur dengan 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
BUMBU :
*Lada bubuk hitam secukupnya
*1/2 sdt lada putih bubuk
*Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Campur daging giling , tahu cina , daun bawang dan lada hitam bubuk . Aduk rata bentuk bola ukuran sedang
*Rebus kaldu hingga matang . Tambahkan telur . Sambil diaduk searah hingga berserabut . Beri lada putih bubuk, garam , dan minyak wijen . Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan hidangkan.
TEK WAN
BAHAN :
* 1 kg ikan tenggiri, haluskan
*1/2 kg tepung kanji
*200 gr jamur kuping
*1 buah bengkuang , potong sebesar jari
*1 tangkai bunga sedap malam, pitiki
*1 batang daun seledri, iris tipis
*1 batang daun bawang, iris tipis
*1 bks soun , rendam hingga cukup lunak
*1 sdm bawang goreng
*Air secukupnya
BUMBU :
*5 siung bawang putih, cincang halus
*10 siung bawang merah, cincang halus
*merica bubuk secukupnya
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Campur ikan tenggiri dan tepung kanji dengan air . Adonan dicubit - cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu ditiriskan ( disebut biji tekwan ).
*Tumis bawang merah, bawang putih, garam dan merica sampai berwarna kuning dan berbau harum.
*Udang direbus dengan air , masukkan tumisan bumbu.
*Sajikan dalam mangkok saji dengan menambahkan bengkuang , soun, bunga sedap malam , jamur kuping dan biji tekwan.
*Hidangkan salagi panas dengan taburan daun bawang , daun seladri dan bawang goreng.
* 1 kg ikan tenggiri, haluskan
*1/2 kg tepung kanji
*200 gr jamur kuping
*1 buah bengkuang , potong sebesar jari
*1 tangkai bunga sedap malam, pitiki
*1 batang daun seledri, iris tipis
*1 batang daun bawang, iris tipis
*1 bks soun , rendam hingga cukup lunak
*1 sdm bawang goreng
*Air secukupnya
BUMBU :
*5 siung bawang putih, cincang halus
*10 siung bawang merah, cincang halus
*merica bubuk secukupnya
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Campur ikan tenggiri dan tepung kanji dengan air . Adonan dicubit - cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu ditiriskan ( disebut biji tekwan ).
*Tumis bawang merah, bawang putih, garam dan merica sampai berwarna kuning dan berbau harum.
*Udang direbus dengan air , masukkan tumisan bumbu.
*Sajikan dalam mangkok saji dengan menambahkan bengkuang , soun, bunga sedap malam , jamur kuping dan biji tekwan.
*Hidangkan salagi panas dengan taburan daun bawang , daun seladri dan bawang goreng.
HAI WONG HISIT
BAHAN :
*50 gr sirip ikan ( hiu )
*8 ruas jahe
*1 potong dada ayam
*150 gr daging rajungan
*2 buah wortel, parut
*garam secukupnya
*1 bks kaldu ayam
*1 sdt lada bubuk
*1 sdm minyak wijen
*2 butir telur , kocok lepas
*1250 cc air , bagi 2
*2 sdm tepung sagu ditambah 6 sdm air untuk mengental
BUMBU AYAM REBUS :
*2 siung bawang putih, keprak
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Rendam sirip ikan selama 2 jam dengan satu bagian air . Rebus bersama jahe dengan api kecil selama 1 jam , tiriskan.
*Didihkan satu bagian air, masukkan dada ayam , bawang putih dan garam. Masak hingga empuk dan matang. Tiriskan ayam lalu suwir - suwir . Sisihkan .
*Air rebusan ayam diber kaldu, penyedap rasa, lada , garam, sirip ikan. Masak lagi. Masukkan daging rajungan , ayam suwir, wortel parut , telur kocok. Aduk - aduk.
Tuang minyak wijen . Kentalkan dengan larutan sagu. Angkat . Hidangkan selagi masih panas.
*50 gr sirip ikan ( hiu )
*8 ruas jahe
*1 potong dada ayam
*150 gr daging rajungan
*2 buah wortel, parut
*garam secukupnya
*1 bks kaldu ayam
*1 sdt lada bubuk
*1 sdm minyak wijen
*2 butir telur , kocok lepas
*1250 cc air , bagi 2
*2 sdm tepung sagu ditambah 6 sdm air untuk mengental
BUMBU AYAM REBUS :
*2 siung bawang putih, keprak
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Rendam sirip ikan selama 2 jam dengan satu bagian air . Rebus bersama jahe dengan api kecil selama 1 jam , tiriskan.
*Didihkan satu bagian air, masukkan dada ayam , bawang putih dan garam. Masak hingga empuk dan matang. Tiriskan ayam lalu suwir - suwir . Sisihkan .
*Air rebusan ayam diber kaldu, penyedap rasa, lada , garam, sirip ikan. Masak lagi. Masukkan daging rajungan , ayam suwir, wortel parut , telur kocok. Aduk - aduk.
Tuang minyak wijen . Kentalkan dengan larutan sagu. Angkat . Hidangkan selagi masih panas.
CEKER AYAM TAUSI ( RESEP 2 )
BAHAN :
*15 buah ceker ayam
*2 sdm mushroom soy sauce
*500 ml air es
*1 sdt tepung kanji
*2 sdm minyak goreng , untuk menumis
*Minyak goreng
BUMBU :
*2 buah cabe merah, potong bentuk korek api
*3 buah bunga lawang ( pekak )
*lada halus secukupnya
*5 siung bawang putih, cincang kasar
*4 butir bawang merah, iris halus
*2 sdm tausi
*1 sdm kecap asin
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Bersihkan ceker ayam, bumbui dengan mushroom soy sauce . Diamkan selama 15 menit . Panaskan minyak, goreng ceker hingga matang . Angkat . Rendam ceker dalam air es selama 1/2 jam . Tiriskan.
*Rebus ceker dalam air. Tambahkan bunga lawang dan lada halus. Masak hingga ceker empuk dan kulinya mekar. Angkat.
Panaskan 2 sdm minyak goreng , tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe hinga harum. Masukkan ceker, tausi, air tepung kanji, kecap asin dan garam. Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan panas.
TIPS : Agar ceker cepat empuk , ceker bisa dipresto terlebih dahulu selama 15 menit, baru kemudian dimasak sesuai resep.
*15 buah ceker ayam
*2 sdm mushroom soy sauce
*500 ml air es
*1 sdt tepung kanji
*2 sdm minyak goreng , untuk menumis
*Minyak goreng
BUMBU :
*2 buah cabe merah, potong bentuk korek api
*3 buah bunga lawang ( pekak )
*lada halus secukupnya
*5 siung bawang putih, cincang kasar
*4 butir bawang merah, iris halus
*2 sdm tausi
*1 sdm kecap asin
*garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Bersihkan ceker ayam, bumbui dengan mushroom soy sauce . Diamkan selama 15 menit . Panaskan minyak, goreng ceker hingga matang . Angkat . Rendam ceker dalam air es selama 1/2 jam . Tiriskan.
*Rebus ceker dalam air. Tambahkan bunga lawang dan lada halus. Masak hingga ceker empuk dan kulinya mekar. Angkat.
Panaskan 2 sdm minyak goreng , tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe hinga harum. Masukkan ceker, tausi, air tepung kanji, kecap asin dan garam. Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan panas.
TIPS : Agar ceker cepat empuk , ceker bisa dipresto terlebih dahulu selama 15 menit, baru kemudian dimasak sesuai resep.
CEKER AYAM TAUSI ( RESEP 1 )
BAHAN :
*500 gr ceker ayam , buang kuku dan kulit luarnya
*1 sdm air jeruk nipis
*garam secukupnya
*2 sdm kecap manis
*1 L air
*4 cm jahe
*3 batang daun bawang, iris
*1 buah pekak
*3 siung bawang putih, cincang
*2 sdm tausi, haluskan
*1 sdt tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
CARA MEMBUAT :
*Potong ceker ayam menjadi dua , lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Cuci bersih dan rebus dalam 500 ml air yang telah dididihkan . Angkat dan tiriskan.
*Lumuri ceker ayam dengan kecap manis , diamakan selama 15 menit.
*Goreng ceker dalam minyak panas dalam jumlah banyak hingga warnanya kecokelatan . Angkat dan tiriskan. Sisihkan 2 sdm minyak bekas penggorengan.
*Rebus ayam dalam sisa air ( 500 ml ) bersama jahe , pekak dan daun bawang. Rebus dalam api sedang selama 45 menit.
*Sementara itu , panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng . Tumis bawang putih hingga harum . Masukkan tausi dan cabe merah, aduk rata. Masukkan ceker ayam. Tambahkan bumbu danair sisa rebusan ceker ayam. Tuang larutan maizena dan masak hingga kukah mengental dan tinggal sedikit.
*Angkat dan sajikan hangat.
*500 gr ceker ayam , buang kuku dan kulit luarnya
*1 sdm air jeruk nipis
*garam secukupnya
*2 sdm kecap manis
*1 L air
*4 cm jahe
*3 batang daun bawang, iris
*1 buah pekak
*3 siung bawang putih, cincang
*2 sdm tausi, haluskan
*1 sdt tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
CARA MEMBUAT :
*Potong ceker ayam menjadi dua , lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Cuci bersih dan rebus dalam 500 ml air yang telah dididihkan . Angkat dan tiriskan.
*Lumuri ceker ayam dengan kecap manis , diamakan selama 15 menit.
*Goreng ceker dalam minyak panas dalam jumlah banyak hingga warnanya kecokelatan . Angkat dan tiriskan. Sisihkan 2 sdm minyak bekas penggorengan.
*Rebus ayam dalam sisa air ( 500 ml ) bersama jahe , pekak dan daun bawang. Rebus dalam api sedang selama 45 menit.
*Sementara itu , panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng . Tumis bawang putih hingga harum . Masukkan tausi dan cabe merah, aduk rata. Masukkan ceker ayam. Tambahkan bumbu danair sisa rebusan ceker ayam. Tuang larutan maizena dan masak hingga kukah mengental dan tinggal sedikit.
*Angkat dan sajikan hangat.
BUBUR AYAM HONGKONG
BAHAN :
*250 gr beras
*1 L air
*merica bubuk secukupnya
*1 ekor ayam , belah jadi 2 bagian
*4 siung bawang putih
*Garam secukupnya
*5 butir telur
*5 buah cakwe, iris halus
*5 sdt tongcai
*5 sdt bawang merah goreng
*1 sdm daun ketumbar, cincang
CARA MEMBUAT :
*Didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat dan tiriskan . Ambil dagingnya dan potong dadu.
*Tumis bawang putih hingga harum , lalu masukkan beras , aduk rata selama 3 menit. Angkat
*Masukkan tumisan beras ke dalam sisa kaldu ayam, masak hingga menjadi bubur.
*Masukkan potongan daging ayam , merica bubuk dan garam , aduk rata. Angkat.
*Pecahkan 1 butir telur pada dasar mangkok , tuangkan bubur panas - panas . Telur bisa langsung diaduk atau dibiarkan utuh saja.
*Taburi atasnya dengan 1 buah cakwe, 1 sdt tongcai, 1 sdt bawang merah goreng dan sedikit daun ketumbar.
*250 gr beras
*1 L air
*merica bubuk secukupnya
*1 ekor ayam , belah jadi 2 bagian
*4 siung bawang putih
*Garam secukupnya
*5 butir telur
*5 buah cakwe, iris halus
*5 sdt tongcai
*5 sdt bawang merah goreng
*1 sdm daun ketumbar, cincang
CARA MEMBUAT :
*Didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat dan tiriskan . Ambil dagingnya dan potong dadu.
*Tumis bawang putih hingga harum , lalu masukkan beras , aduk rata selama 3 menit. Angkat
*Masukkan tumisan beras ke dalam sisa kaldu ayam, masak hingga menjadi bubur.
*Masukkan potongan daging ayam , merica bubuk dan garam , aduk rata. Angkat.
*Pecahkan 1 butir telur pada dasar mangkok , tuangkan bubur panas - panas . Telur bisa langsung diaduk atau dibiarkan utuh saja.
*Taburi atasnya dengan 1 buah cakwe, 1 sdt tongcai, 1 sdt bawang merah goreng dan sedikit daun ketumbar.
BUBUR AYAM CINA
BAHAN DAN BUMBU :
*150 gr fillet ayam
*1 sdt arak cina ( ang ciu )
*1/2 sdt minyak wijen
*200 gr beras , cuci bersih dan tiriskan
*200 ml air kaldu ayam
*Garam secukupnya
TABURAN DAN TAMBAHAN :
*Telur pitan ( telur seribu tahun ) jika ada
*2 buah cakwe, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit , potong - potong dadu , goreng
*2 sdt tongcai
*Kecap asin secukupnya
*Sambal cuka secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Iris daging ayam, berbentuk dadu , bubuhi arak cina , minyak wijen dan kecap asin, aduk rata. Sisihkan
*Tumbuk beras kasar, masukkan beras ke dalam panci, masukkan kaldu sampai mengental sambil diaduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.
*Masukkan daging ayam , aduk rata. Masak hingga daging ayam matang dan bubur ayam dengan taburan irisan cakwe, tongcai, seledri dan irisan telur pitan diatasnya . Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.
*Telur pitan adalah telur itik yang diawetkan di dalam lime yang mengeras ditambahkan garam dan beberapa obat tradisional sehingga menjadi basa. Kondisi basa ( ph > 7 ) menyebabkan putih telur mengeras namun tak seluruhnya . Bila waktu pengawetan terlalu lama atau kondisi yang terlalu basa , kuning telur juga menjadi keras . Kondisi basa yang ideal untuk membuat telur pitan adalah sekitar 11, 5 hari.
*150 gr fillet ayam
*1 sdt arak cina ( ang ciu )
*1/2 sdt minyak wijen
*200 gr beras , cuci bersih dan tiriskan
*200 ml air kaldu ayam
*Garam secukupnya
TABURAN DAN TAMBAHAN :
*Telur pitan ( telur seribu tahun ) jika ada
*2 buah cakwe, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit , potong - potong dadu , goreng
*2 sdt tongcai
*Kecap asin secukupnya
*Sambal cuka secukupnya
CARA MEMBUAT :
*Iris daging ayam, berbentuk dadu , bubuhi arak cina , minyak wijen dan kecap asin, aduk rata. Sisihkan
*Tumbuk beras kasar, masukkan beras ke dalam panci, masukkan kaldu sampai mengental sambil diaduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.
*Masukkan daging ayam , aduk rata. Masak hingga daging ayam matang dan bubur ayam dengan taburan irisan cakwe, tongcai, seledri dan irisan telur pitan diatasnya . Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.
*Telur pitan adalah telur itik yang diawetkan di dalam lime yang mengeras ditambahkan garam dan beberapa obat tradisional sehingga menjadi basa. Kondisi basa ( ph > 7 ) menyebabkan putih telur mengeras namun tak seluruhnya . Bila waktu pengawetan terlalu lama atau kondisi yang terlalu basa , kuning telur juga menjadi keras . Kondisi basa yang ideal untuk membuat telur pitan adalah sekitar 11, 5 hari.
Langganan:
Postingan (Atom)