RESEP MASAKAN TIM KAKI AYAM

BAHAN : *5 buah ceker ayam *1 sdm kecap asin *2 siung bawang putih , haluskan *1,5 sdm saus hoisin *3 buah cabe merah, buang bijinya, iris halus *gula pasir secukupnya *merica halus secukupnya *minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng CARA MEMBUAT : *Rendam ceker ayam dengan kecap asin selama 1 jam , tiriskan , sisihkan air peremdam *Goreng ceker ayam dengan minyak secukupnya hingga cukup garing, sisihkan *Campur semua bahan , sisa air perendam , ceker goreng, cabe , saus hoiain , gula pasir, merica dan bawang putih dalam panci. *Beri air hingga ceker terendam . Masak dengan api kecil sampai ceker melepuh, lunak dan air hampir kering *Angkat dan sajikan dengan sambal kecap pedas *Saus hoisin adalah saus peremdam untuk olahan daging panggang dalam masakan cina ( warnanya coklat tua dan rasanya manis agak sedikit padas).Saus ini juga dipakai sebagai saus penyedap untuk tumisan . Oleh karena itu , saus hoisin sering dipakai dalam berbagai masakan vegetarian. Bahan baku saus hoisin adalah kedelai hasil vermentasi , beras merah dan bumbu - bumbu seperti bawang putih, bumbu ngo hiang, garam , gula , cuka, biji pekak dan cabe.

RESEP MASAKAN TIM IKAN MUJAIR TAHU TAUSI

BAHAN : *700 gr ikan mujair, fillet melebar dan parut ke punggung tanpa putus, sisihkan *1 sdt air lemon *garam secukupnya *1 buah tahu ukuran besar, potong - potong *1 sdm tausi *5 cm jahe , iris memanjang *3 buah bawang bombay, iris membulat *3 buah cabe hijau, buang biji dan iris memanjang *3 buah cabe merah, buang biji dan iris memanjang *3 siung bawang putih, cincang *kucai secukupnya, potong - potong CARA MEMBUAT : *Lumuri ikan dengan air lemon dan garam sampai merata *Susun tahu di pinggan tahan panas. Letakkan ikan mujair diatasnya. *Susun semua cabe dan bawang , jahe dan tausi diatas ikan mujair *Kukus 10 menit dengan api besar sampai matang . Angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN TIM IKAN KERAPU KECOMBRANG

BAHAN : *700 gr ikan kerapu merah *1 sdm air lemon *garam secukupnya *1 sdm kecap jamur *2 sdm saus tiram *1 sdt minyak wijen *1 buah jamur hioko, rendam air,iris tipis *1 buah bawang bombay kecil, iris memanjang *2 buah cabe hijau besar , iris memanjang *5 cm jahe, iris memanjang *1 batang daun bawang, iris memanjang *bunga kecombrang secukupnya CARA MEMBUAT : *Lumuri ikan kerapu dengan garam dan air lemon, diamkan selama 30 menit *Sementara itu , campur semua bahan kecuali jamur hioko mangkok besar. *Susun jamur hioko didasar pinggan tahan panas , taruh ikan diatasnya , lalu siram camuran saus tiram datasnya . *Kukus dengan api besar selama 10 menit. Angkat dan sajikan

RESEP MASAKAN TIM IKAN KAKAP

BAHAN : *2 ekor ikan kakap ukuran sedang *2 sdm angciu, jika ada *2 sdm kecap asin *1 ibu jari jahe, cincang halus *1 sdm minyak wijen *garam secukupnya *2 sdm minyak goreng , untuk menumis *3 buah cabe merah besar, buang biji, iris serong *3 batang daun bawang, iris serong *5 cm jahe muda , iris halus *1 sdt merica hitam butir , tumbuk kasar CARA MEMBUAT : *Bersihkan ikan kakap , gurat - gurat sisinya . Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas, sisihkan. *Campurkan ang ciu, kecap , jahe , minyak wijen dan garam . Aduk sampai garam larut . Siramkan campuran bumbu ke atas ikan . Kukus ikan selam 15 menit atau sampai matang. Angkat . Pindahkan ke piring saji. *Panaskan minyak , tumis cabe merah , daun bawang , jahe dan merica hitam . Angkat dan siram ke atas ikan. Sajikan.

RESEP MASAKAN TIM IKAN BAWAL

BAHAN : *1 ekor ikan bawal *garam secukupnya *gula pasir secukupnya *merica bubuk secukupnya *bumbu penyedap secukupnya *2 cm jahe , potong halus memanjang *2 batang daun bawang, iris halus *2 buah jamur hioko ( shitake ) , rendam air , potong halur memanjang *2 sdm minyak goreng BAHAN SAUS : *100 cc bawang putih, cincang *100 cc kaldu ikan *1 sdm saus tiram *2 buah cabe merah, potong tipis *1 sdm minyak wijen *1 sdm minyak goreng *merica bubuk secukupnya CARA MEMBUAT : *ikan : lumuri ikan bawal dengan garam, gula, merica bubuk, bumbu penyedap dan jahe hingga rata. Diamkan kurang lebih 10 menit. *Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas . Taburkan jamur hioko, daun bawang dan minyak goreng diatas ikan , lalu kukus selam 15 menit. Tiriskan . Simpan kaldu iakn untuk membuat sausnya *Saus : panaskan minyak wijen dan minyak goreng, lalu masukkan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukkan cabe merah, saus tiram, merica bubuk dan kaldu ikan, aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat *Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas . Tuang saus ke atas ikan. Kukus kembali selama 10 menit. Angkat dan sajikan dengan nasi pulen.

RESEP MASAKAN TAHU KUKUS JAMUR

BAHAN : *1 buah tahu sutra ukuran besar potang dadu *100 gr jamur enoki, bersihkan BUMBU , ADUK RATA ; *3 sdm shoyu *1 siung bawang putih, parut *2 sdt arak masak , jika suka *merica secukupnya *1 sdt minyak wijen *garam secukupnya CARA MEMBUAT : *Letakkan potongan tahu dama mangkok tahan panas . Taburkan jamur enoki diatasnya *Siram dengan bumbu . Kukus dalam kukusan selama 30 menit *Angkat , sajikan panas *Jamur enoki yang tumbuh di alam bebas berwarna coklat , hampir merah jambu dengan batang pendek dan gemuk . Namun jamur hasil bubidaya memiliki batang yang lebih panjang dan kurus - kurus . Biasanya digunakan sebagai bahan salad sup dan tumisan bersama sayuran lain dan daging.

RESEP MASAKAN TAHU ISI KUAH

BAHAN : *1 buah tahu putih BAHAN ISI : *100 gr daging ayam cincang *100 gr udang, cincang *1 sdm bawang merah goreng, haluskan *1 butir telor, kocok *1 sdm tepung tapioka *1 batang daun bawang iris halus *1 batang seledri , cincang *2 siung bawang putih, parut *merica bubuk secukupnya *garam secukupnya BAHAN KUAH : *1250 cc kaldu ayam *4 siung bawang putih, cincang *merica secukupnya *1/2 sdt minyak wijen *garam secukupnya *10 lembar sawi calcim, potong ukuran 4 cm *2 sdm minyak goreng BAHAN TABURAN : *1 sdm bawang merah goreng *2 batang daun bawang, iris halus *1 batang seledri, iris halus CARA MEMBUAT : *Tahu potong diagonal tiap - tiap tahu putih menjadi 2 bagian berbentuk segitiga, kerok bagian tengah tahu hingga berlubang. Haluskan tahu yang tadi dikerok *Isi : campur tahu yang lelah dihaluskan dengan daging ayam udang , bawang merah goreng, telur tepung tapioka , daun bawang , seledri , bawang putih, garam dan merica bubuk . Aduk hingga rata , lalu jadikan 6 bagian . *Ambil satu potong tahu isi lubangnya dengan 1 bagian adonan isi, Lakukan pada semua tahu hingga semua adonan isi habis. Kukus tahu isi selama 15 menit hingga matang lalau angkat. *Kuah : panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang putih cincang . Tumis hingga harum . Masukkan kaldu ayam , merica bubuk , garam, dan minyak wijen , aduk rata. Masak hingga mendidih *Masukan sawi calsim dan tahu isi . Masak hingga mendidih kembali . Angkat , lalu taburi dengan bawang merah goreng , daun bawang dan seledri diatasnya. Sajikan hangat.

RESEP MASAKAN STEAMED SPONGE CAKE

bahan : *8 butir telur *500 gr gula pasir *375 cc susu cair *250 cc minyak sayur *1/2 sdt vanilli ekstrak *675 gr tepung terigu *1 sdm baking powder CARA MEMBUAT : *Campur tepung terigu dan baking powder, aduk hingga rata, lalu ayak . Sisihkan *Campur telur dan gula , kocok hingga tercampur rata, lalu masukkan susu cair , aduk kembali hinga gula benar - benar larut. *Masukkan minyak sayur dan vanili ekstra , aduk rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit dengan saringan sambil terus diaduk hingga rata *Siapkan kukusan berdiameter 30 cm . Lapisi dengan kertas roti hingga bagian bawah dan samping tertutup . Olesi dengan sedikit minyak sayur. *Tuang adonan ke dalam kukusan tadi. ratakan . Kukus adonan roti hingga matang selama 30 menit angkat segera kertas rotinya potong - potong sajikan.

RESEP MASAKAN STEAMED BEEF AND VEGETABLES

BAHAN : *200 gr daging sapi lunak, potong sebesar jari *15 gr lada hitam *20 ml soy sauce ( kecap asin ) *30 gr bawang putih , rajang halus *45 gr daun bawang , rajang *50 gr tepung maizena ( tepung jagung ) *20 ml olive oil ( minyak zaitun ) *200 gr ube jalar, bersihkan , kupas , potong dadu *5 gr bubuk kayu manis *150 gr wortel , bersihkan , potong sebesar jari *150 gr brokoli *150 gr spageti *75 gr paprika merah , bersihkan potong - potong sebesar ibu jari *50 gr mentega *garam dan merica putih secukupnya CARA MEMBUAT : *Siapkan mangkok dan masukkan dagingnya , campur dengan lada hitam , soy sauce, bawang putih dan daun bawang , kemudian aduk rata . Diamkan beberapa saat sampai bumbunya meresap . Tambahkan larutan maizena lalu aduk rata. *Campurkan ubi jalar dengan bumbu kayu manis , aduk rata . Bubuhi lada, garam dan mentega ke dalam campuran sayuran yang telah dibersihkan. *Tempatkan daging , ubi dan sayuran lainnya bersebelah di dalam dandang . Kukus samua sampai cukup empuk dan matang . Angkat dan sajikan hangat.

RESEP MASAKAN SAWI PUTIH DAGING LAPIS

BAHAN : *8 lembar sawi putih *1 sdm tepung kanji ADONAN DAGING ADUK RATA : *200 gr daging sapi *2 sdm tepung panir *1 butir telur ayam , ambil kuning telur *2 siung bawang putih, parut *1 sdm daun bawang , iris halus *merica bubuk secukupnya *garam secukupnya SAUS , MASAK MENJADI SATU : *1 bawang putih, cincang halus *1 batang daun bawang , iris halus *150 gr ml air *1 sdm saus tomat *1 sdm saos tiram **1 sdm cuka masak *gula pasir secukupnya *1 sdt tepung kanji , larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT : *potong bagian ujung sawi yang berdaun. Cuci , tiriskan , lap hingga kering. Taburi bagian dalam sawi dengan tepung kanji hingga rata *Susun potongan sawi di pinggan tahan panas , taruh adonan daging di atasnya , ratakan . Tutup dengan sawi *Kukus hingga matang sekitar 20 menit . Angkat Potong - potong sajikan dengan sausnya.

RESEP MASAKAN SALAD AYAM HUNAN

BAHAN : *450 gr dada ayam fillet *1 buah wortel kecil, bersihkan, parut memanjang ( seperti spaggetti ) *1 buah mentimun kecil , potong tipis memanjang *2 sdm kacang tanah sangrai tanpa garam, cincang kasar *daun ketumbar segar secukupnya cincang BUMBU : *2 sdm kaldu ayam *2 sdm arak *gula dan garam secukupnya SAUS : *60 ml air kaldu ayam *2 sdm kecap manis *1,5 sdm cuka hitam *1 sdt minyak wijen *gula secukupnya *1/2 sdt saus cabe *1 siung bawang putih, haluskan CARA MEMBUAT : *Campur ayam dengan semua bumbu , diamkan selama 30 menit. Angkat dan tiriskan. Kukus ayam berbumbu selama 8 - 10 menit, jika sudah matang , suwit ayam tipis tips. *Saus : Campur semua bahan saus dan didihkan . Sisihkan *Penyajian atur wortel dan mentimun di atas piring ceper . Tambahkan ayam suwir sebagai toping . Taburi bawang prei dan kacang. Tuang saus ke atasnya dan hiasi dengan daun ketumbar cincang.

RESEP MASAKAN BEBEK KUKUS

BAHAN : *500 gr daging bebek tanpa tulang, potong - potong *1 batang serai , iris tipis *3 cm lengkuas, memarkan *2 lembar daun salam *2 buah cabe merah besar, iris tipis *5 buah cabe rawit *150 ml santan kental BUMBU HALUS : *3 siung bawang putih, haluskan *3 cm jahe , cincang *garam secukupnya *kaldu ayam bubuk secukupnya CARA MEMBUAT : *Campur daging bebek dengan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, cabe merah dan cabe rawit. Tuang santan, aduk rata. *Taruh daging bebek ke dalam wadah tahan panas. Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan.