RESEP MASAKAN NASI TIM AYAM

BAHAN NASI : *400 gr beras *1 liter air *Garam secukupnya *1 ekor ayam, sisihkan kepala dan kaki *2 batang daun bawang, potong 2 cm *100 gr bawang bombay, iris kasar *200 gr jamur merah bersihkan , belah menjadi 2 bagian BUMBU : *6 Siung bawang putih , keprak *minyak goreng secukupnya *3 sdm kecap asin *1 sdt minyak wijen *1/2 sdt lada halus *garam secukupnya BAHAN KUAH : *500 ml kaldu ayam *1/2 lada halus *50 gr tongcai *2 batang daun bawang, iris halus *garam secukupnya BAHAN SAMBAL CUKA : *5 buah cabe merah, rebus *3 siung bawang putih *garam secukupnya *1 sdt gula pasir *25 ml air CARA MEMBUAT : *Rebus daging ayam sampai lunak bersama daun bawang , bawang bombay dan garam. Angkat dagingnya , potong dadu . Sisihkan airnya. Tumis 3 siung sampai harum , masukkan potongan daging ayam dan jamur merang. Tambahkan lada, kecap asin , minyak wijen dan 150 ml air kaldu ayam. Aduk rata, angkat dan sisihkan. *Tumis sisa bawang putih, masukkan beras, aduk rata. Tambahkan lada dan kecap asiln lalu aduk . Angkat. *Bagi tumisan daging menjadi 6 . Masukkan masing - masing daging ayam dalam pinggan tahan panas. Ratakan . Tambahkan beras, tuang kaldu ayam 100 ml pada tiap mangkuk. Kukus hingga matang. *Kuah ayam : Didihkan kaldu ayam , beri lada , garam, tongcai, daun bawang. Masak hingga semua matang. *Sambal cuka : haluskan bawang putih , cabe rebus, bubuhi garam, cuka , gula pasir, air, aduk rata. Lalu sajikan.

RESEP MASAKAN NASI HAINAN

BAHAN : *Beras secukupnya , cuci bersih *Air sisa rebusan ayam hainan *2 sdm bawang goreng cara membuat : *Didihkan air rebusan ayam hainan, masukkan beras, aduk sampai menjadi setengah matang ( aron ). Kukus sampai matang *Sajikan nasi dengan taburan bawang goreng dan pelengkap berupa ayam hainan , sambal dan lalapan.

RESEP MASAKAN GO HYONG

BAHAN ISI : *250 gr tepung kanji *300 gr daging ayam, cincang *150 gr rebung , rebus cincang halus 2 batang daun bwang, iris halus *2 butir telur, kocok * Gulapasir secukupnya *Merica bubuk *Garam secukupnya *50 cc *2 siung bawang puting 1 sdt minyak wijen BAHAN KULIT : 2 KEMBAR GOHYONG BAHAN UNTUK MENGORENG *1 butir telur, kocok CARA MEMBUAT : *Isi : campur semua bahan , aduk hingga rata, lalu jadikan 2 bagian *Ratakan tiap bagian adonan isi datasnya selembar go hyong, lalu gulung hingga padat dan rapi *Panas air dalam kukusan hingga mendidih, lalu masukan go hyong . Kukus selama 30 menit hingga matang . Amgkat dan didinginkan . *Celupkan go hyang dalam telur , lalu goreng dalam minyak panas yang banyak hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan

RESEP MASAKAN DAGING GULUNG DAN KEPITING KUKUS

BAHAN : *10 lembar daun sawi putih *250 gr daging sapi giling *250 gr daging ikan kepiting, cincang kasar *2 cm jahe, iris halus *garam secukupnya *1 butir telur , ambil putihnya *1 sdt minyak wijen CARA MEMBUAT : *Siram sawi dengan air mendidih, agar lalu, angkat, tiriskan *Campur daging sapi giling, daging kepiting, jahe, garam, putih telur, minyak wijen dan mericfa. Aduk rata *Taruh 2 lembar daun sawi putih, isi adonan ikan di tengah daun , gulung rapat hingga menyerupai bulatan panjang *Kukus gulungan daging selama 15 menit hingga matang . Angkat. Taruh diatas piring saji yang telah dipanaskan . *Sajikan dengan kecap asin dan saus cabe sebagai celupan.

RESEP MASAKAN CLAYPOT NASI IKAN ASIN

BAHAN : *2 sdm minyak sayur *75 gr bawang bombay, cincang kasar *2 siung bawang putih, cincang *2 cm jahe, iris tipis *200 gr daging ayam, potong ukuran dadu *400 gr beras, cuci tiriskan *1 liter kaldu ayam *3sdm saus tiram *2 sdm kecap asin *1 sdt arak masak *1/2 sdt minyak wijen *1/2 merica bubuk *garam secukupnya *6 buah jamur hioko, rendam dalam air hangat hingga lunak, iris kasar *75 gr paprika merah, iris tipis membujur *100 gr ikan gabus asin, potong dadu, goreng *1 sdm bawang putih goreng CARA MEMBUAT : *Panaskan minyak sayur dalam claypot , lalu masukkan bawang bombay, bawang putih dan jahe, tumis hingga harum dan layu. *Masukkan daging ayam , aduk rata. Masak hingga daging kaku berubah warna, lalu masukkan beras, aduk rata hingga beras terlumuri minyak. *Masukkan kaldu ayam , saus tiram, kecap asin, kecap manis , arak masak , minyak wijen , merica bubuk, dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih, lalu tutup claypot. Kecilkan api , masak hingga nasi setengah matang *Tambahkan jamur hiokio dan paprika merah, aduk rata . Masak hingga matang seluruhnya , lalu taburi dengan ikan gabus asin dan bawang putih goreng diatasnya. Angkat. Sajikan.

RESEP MASAKAN CLAYPOT AYAM

BAHAN : *500 gr daging ayam , potong dadu *2 sdm minyak sayur *2 cm jahe, iris halus *5 siung bawang putih, memarkan , cincang *5 butir bawang merah, cincang halus *2 sdm saus tiram *1 sdt kecap asin *2 sdt ang ciu *200 cc kaldu ayam *garam secukupnya *1/2 sdt merica bubuk CARA MEMBUAT : *Panaskan minyak sayur dalam claypot, lalu masukkan jahe, bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum dan layu. *Masukkan daging ayam , aduk rata masak hingga daging ayam berubah warna , lalu masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, angciu dan kaldu ayam, aduk rata,masak hingga mendidih *Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata , lalu masukkan sawi putih, tutup claypot , masak hingga sawi layu, angkat , sajikan.

RESEP MASAKAN CEKER AYAM KUKUS DENGAN GINSENG

BAHAN : *3-4 buah ceker ayam ukuran kecil *1 cangkir arak beras *merica secukupnya *2 siung bawang merah, cincang halus *5 irisan jahe *15 gr ginseng , iris tipis CARA MEMBUAT : *Potong masing - masing ceker ayam menjadi dua bagian , tepat dipersendiannya, potong lagi menjadi dua bagian *Letakkan potongan ayam dalam sebuah panci kaca atau mangkok keramik. Tambahkan ginseng dan jahe, tuangi arak. *Letakkan mangkok dalam alat pengukus, kukus dalam shu tinggi selama satu jam. *Bubuhkan merica dan bawang ke dalam mangkok saji, kemudian masukkan campuran ceker ayam, ginseng dan air kaldunya ke dalam mangkok , aduk hidangkan.

RESEP MASAKAN BOLU KUKUS ISI AYAM SAUS TIRAM

BAHAN BOLU : *5 butir telur *75 gr gula pasir *garam secukupnya *175 gr tepung terigu *100 cc susu cair *1/2 sdt baking powder BAHAN ISI : *5 butir bawang merah, haluskan *2 siung bawang putih, mamarkan *1 potong dada ayam, potong bentuk dadu *1 buah paprika merah, potong ukuran dadu *1 sdm saus tiram *1 sdm kecap inggris *1/2 sdm kecam manis *garam secukupnya *merica bubuk secukupnya *minyak goreng secukupnya CARA MEMBUAT : Isi : Panaskan minyak , lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum *Tambahkan daging ayam , aduk rata. Masak hingga berubah warna, lalu masukkan paprika merah, saus tiram, kecap inggris , kecap manis, garam dan merica bubuk , aduk rata , masak hingga matang dan mengering . Angkat dan sisihkan *Kocok telur dan gula hingga mengembang , lalu masukkan campuran tepung terigu sedikit - sedikit , aduk rata. *Tambahkan susu cair , aduk . Tuang adonan ke dalam loyang oval kecil yang telah diolesi dengan sedikit minyak , kukus hingga matang. Angkat *Belah tiap bolu melintang jangan sampai putus . Letakkan daun selada di tengahnya , lalu beri adonan isi . Sajikan hangat.

RESEP MASAKAN BOLA DAGING KUKUS

BAHAN : *300 gr daging sapi cincang *100 ml air es *1 sdt parutan kulit jeruk sunkist atau jeruk lemon *1 sdt soda kue *1 butir telur , ambil putihnya *1 sdm saus tiram *1 sdt minyak wijen *2 sdm tepung maizena *garam secukupnya *merica bubuk secukupnya *2 batang daun ketumbar, cincang halus CARA MEMBUAT : *Campur daging cincang dengan air es, parutan kkulit jeruk, soda kue, putih telur dan saus tiram. Aduk rata *Masukkan minyak wijen , tepung maizena , garam dan merica bubuk. Tambahkan daun ketumbar cincang. Aduk rata *Bentuk adonan menjadi sebesar bakso dan kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN AYAM TIM OBAT

BAHAN : *1 potong dada ayam *4 buah leci *1 potong phai san, dibagi dua ( dijual di toko obat cina ) *2 buah kelengkeng merah kering *1 potong jahe , cincang halus *Arak beras secukupnya *1 cangkir air kaldu CARA MEMBUAT : *Potong - potong dada ayam menjadi 3 bagian *Ambil sebuah panci, letakan dada ayam di dalamnya . Lumuri ayam dengan semua bumbu dan bahan *Masak dengan cara di tim dalam panci tertutup selama kurang lebih 30 menit . Angkat dan sajikan hangat.

RESEP MASAKAN AYAM MASAK GARAM

BAHAN DAN BUMBU : *1 ekor ( 800 gr ) daging ayam kampung *1,5 liter kaldu ayam *4 siung bawang putih, memarkan *1 ruas jari ( 10 cm ) jahe , memarkan *1 batang daun bawang, iris - iris *1 buah wortel , iris bulat *garam halus secukupnya *merica bubuk secukupnya *500 gr garam kasar 1 sdm mentega CARA MEMBUAT : *Rebus semua bahan, kecuali garam kasar dan mentega, hingga matang. Angkat dan tiriskan *Tempatkan garam kasar diatas piring yang agak besar, lalu letakkan ayam diatasnya . Kukus ayam sambil diolesi mentega. Angkat dan sajikan

RESEP MASAKAN STEAMED CHICKEN AND CHIVES DUMPLINGS

BAHAN KULIT : *30 gr tepung kentang ( potato starch ) *20 gr tepung goandum ( wheat starch ) *30 gr kucai, potong kecil *20 gr daging ayam tanpa kulit dan tulang, cincang *10 gr jamur hioko, potong kecil *10 gr ebi , rendam hingga lunak, potong kecil BUMBU : *1 sdt aram *gula pasir secukupnya *1 sdm saus tiram *1/2 sdt merica bubuk *minyak wijen secukupnya *minyak goreng secukupnya CARA MEMBUAT : *Kulit : Campur kedua tepung dengan air bersuhu ruangan kemudian tambahkan air panas *Uleni adonan hingga rata, halus dan kalis *Bentuk adonan menjadi bulat panjang seperti silinder. Potong melintang kurang lebih 2,5 cm *Gilas tipis adonan menjadi bunderan berdiameter 8 cm . Sisihkan . *Isi : Tumis ayam cincang , jamur dan ebi. Tambahkan minyak secukupnya hingga matang . Angkat dan dinginkan *Aduk semua bahan isi ( ayam dan kucai ) hingga rata *Isi tiap lembaran kulit dengan adonan isi. Lipat jadi dua, pilih salah satu sisinya sambil tekan hingga rapi dan rekat *Kukus selama 5 menit . Angkat dan sajikan hangat.

RESEP MASAKAN WONTON KUMIS NAGA

BAHAN : *20 kulit pangsit *minyak goreng secukupnya BAHAN ISI , aduk rata : *400 gr paha ayam fillet, cincang kasar *200 gr udang kupas, cincang kasar *20 gr tepung sagu *garam secukupnya *10 gr kaldu ayam bubuk ( chicken powder ) *gula secukupnya *20 gr jamur shitake, cincang kasar *Minyak wijen secukupnya CARA MEMBUAT : *Bulatkan adonan isian, masukkan ke tengah kulit pangsit, gulung dan lipat hingga sis tertutup dengan kulit pangsit *Goreng dengan minyak panas . Angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN WONTON BAYAM SAUS PONZU

BAHAN : *200 gr daun bayam , rebus sebentar, cincang halus *150 gr tofu , haluskan *1/2 sdt minyak wijen *1 sdm selai kacang *20 lembar kulit siomay bundar, siap pakai BUMBU : *1 siung bawang putih, parut *1/2 sdt merica bubuk *garam secukupnya SAUS PONZU, ADUK RATA : *4 sdm kecap jepang *1 sdm air jeruk lemon *1/2 adt gula pasir *1 sdm mirin jika suka CARA MEMBUAT : *Aduk daun bayam, tofu, minyak wijen dan selai kacang bersama semua bumbu hingga tercampur rata. Isi tiap lembar kulit siomai dengan 1 sdt penuh adonan bayam. *Lipat dua dan pilin bagian ujungnya . Kukus dalam kukusan panas selama 10 menit hingga matang. *Angkat sajikan panas dengan saus ponzu.

RESAP MASAKAN VEGETARIAN WONTONS

BAHAN : *1/2 cangkir tahu putih, haluskan *1 batang daun bawang prey , potong - potong *4 buah water chestnut, potong - potong *2 buah wortel , parut kasar *1 lembar daun bok chay , cabik - cabik *1 butir telur , kocok ringan *45 buah kulitwontons BUMBU : *garam secukupnya *Lada secukupnya *1 sdm kecap asin *1 sdt gula pasir *2 sdt jahe cincang *1 sdt minyak wijen *minyak goreng secukupnya *Saus hoisin atau saus kedelai sebagai pelengkap CARA MEMBUAT : *Campur tahu dan sayuran dengan telur, garam , lada, kecap asin, gula pasir , jahe cincang serta minyak wijen *Panaskan minyak goreng, sementara anda membungkus wontan, minyak harus panas dengan suhu minimal 180 derajat celcius *Ambil selembar kulit wonton dan basahi dengan air *Letakkan 1 sdt adonan isi di tengahnya. Lipat wonton dan pilih ujungnya *goreng wonton hingga warnanya kuning keemasan dan garing. Sajikan dengan saus hoisin atau saus kedelai

RESEP MASAKAN TAICIKOW

BAHAN : *10 lembar kulit hakau *Isi siomay ditambah wortel, seledri dan tepung maizena CARA MEMBUAT : *Tipiskan adonan kulit hakau *Lipat sehingga bentuknya melengkung ke atas *Kukus hingga matang *Setelah matang olesi dengan minyak bawang . Angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN SPRING ROLLS

BAHAN : *20 lembar kulit untuk spring roll *350 gr daging sapi cincang *200 gr udang cincang *1 buah wortel ukuran agak besar, iris dadu kecil *2 siung bawang putih *3 buah bawang merah *100 gr kubis, rajang halus *garam dan lada secukupnya *1 butir telur , kocok lepas *1 butir telur ambil putihnya *minyak goreng secukupnya CARA MEMBUAT : *Tumis bawang merah dan bawang putih, sampai harum. Masukkan daging sapi dan udang , aduk - aduk sampai matang *Masukkan sayuran , masak tapi jangan sampai sayuran layu . Beri garam dan lada. Tambahkan telur , aduk . Sisihkan , saring dan dinginkan. *Ambil selembar kulit spring roll, letakan 1 - 1,5 sdm adonan isi . Lipat kulit spring roll seperti amplop , lem ujungnya dengan sapuan air atau putih telur. *goreng hingga kekuningan. Angkat dan sajikan TIPS : *selama membuat adonan isi, tutuplah kulit spring roll dengan kain basah agar tidak kering *Kulit spring roll frozen siap pakai dijual di supermaket besar. Kulit tipis yang transparan ini aslinya terbuat dari beras