RESEP MASAKAN MEAT DUMPLING VEGETABLES, MOCI ANEKA RASA DAN MOCI WIJEN KACANG

* MEAT DUMPLING VEGETABLES Bahan : *80 gr tepung tang mien *tepung kanji secukupnya 120 ml air mendidih *minyak goreng secukupnya BAHAN ISIAN : *300 gr daging sapi giling *2 batang daun bawang,iris halus *100 gr bengkuang cincang kasar *3 siung bawang putih, cicang halus *2 cm jahe, cincang halus *kecap asin secukupnya *saus tiram secukupnya *minyak wijen secukupnya *1 btr putih telur *minyak goreng secukupnya *1/2 buah bawang bombay, iris halus *2 siung bawang putih, memarkan *1,5 liter air kaldu ayam rebus dengan api sedang, saring *100 gr sawi putih, potong - potong *100 gr jamur shitake *merica dan garam secukupnya CARA MEMBUAT : *Isi : campur daging giling , daun bawang, bengkuang, jahe, bawang putih, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, putih telur, garam dan merica. Lalu aduk hingga tercampur rata *Kulit : campur tepung tang mien dan tepung kanji . Tuang air mendidih. Aduk cepat dengan sendok kayu hingga semua tepung basah. Tutup adonan 10 menit hingga adonan berwarna putih seperti lilin *Uleni adonan tepng diatas permukaan rata yang telah diolesi minyak goreng ( uleni terus hingga berbentuk silinder. Bagi setiap silinder menjadi 10, tutup adonan dengan lembab. *Ambil 1 buah adonan , pipihkan dengan gilingan kayu. Isi adonan lipat, pilin bagian pinggirnya . Lakukan hal yang sama hingga semua adonan sudah diisi. Kukus 10 menit hingga matang. Angkat. *Panaskan minyak , tumis bawang bombay , bawang putih hingga harum . Angkat, masukkan ke air kaldu yang telah dididihkan *Masukkan dumpling , sawi, jamur , garam dan merica. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan. MOCI ANEKA RASA BAHAN : *600 gr tepung ketan *100 gr tepung sagu ( tang mien ) *200 gr mentega putih *350 ml air panas *garam secukupnya *120 gr gula pasir, larutkan dalam 50 ml air BAHAN ISI : *kelapa parut, rebus dengan gula jawa ( untuk warna hijau ) *Cokelat berpadu dengan jeruk mandarin siap pakai ( untuk warna merah ) *Mangga manis potong dadu untuk warna putih PEWARNA : *pasta pandan hijau secukupnya *pasta stawberry ( merah ) secukupnya TABURAN : *Kacang tanah sangrai, giling kasar CARA MEMBUAT : *Aduk tepung ketan, mentega putih , garam dan gula pasir dalam wadah, aduk hingga rata *Aduk tepung tang mien dengan air panas hingga adonan menyatu dan matang *Campur ke dua adonan menjadi satu hingga menjadi adonan bisa dipulung *Pisahkan adonan menjadi 3 bagian, campurkan pewarna makanan pada masing - masing adoan sehingga menjadi 3 macam warna : putih, hijau dan merah *Isi : gilas memanjang adonan isi lalu potong - potong . Sisihkan *Glas adonan moci bentuk silinder, potong - potong *Pipihkan adonan moci, beri 1 buah potongan adonan isi sesuai warnanya *Bentuk seperti bola - bola. Kerjakan sampai selesai ( habis ) *Rebus moci dalamair mendidih hingga mengapung diatas api kecil. Dalam merebus , pisahkan masing - masing warna *Angkat tiriskan . Gulingkan segera dalam kacang tanah giling hingga rata *Taruh dalam mangkok - mangkok kertas. Sajikan MOCI WIJEN KACANG BAHAN : *600 gr tepung ketan *200 gr mentega putih *120 gr gula pasir *100 gr tepung tang mien *350 ml air panas BAHAN ISI : *200 gr mentega putih *100 gr kacang tanah sangrai, kupas dan giling *150 gr wijen putih *10 gr selai kacang halus TABURAN : *250 gr kacang tanah sangrai, kupas dan giling CARA MEMBUAT : *Aduk tepung ketan, mentega putih dan gula dalam wadah, aduk hingga rata *Aduk tepung tang mien dengan air panas hingga adonan menyatu dan matang *Campur ke dua adonan menjadi satu hingga adonan bisa dipulung *Isi :Campur semua bahan , aduk rata, sisihkan *Gilas adonan moci bentuk silinder, potong - potong *Pipihkan adonan moci, masukkan adonan isi. Bentuk seperti bola- bola kerjakan hingga bahan habis *Rebus moci dalam air mendidih diatas api kecil hingga mengapung . Angkat, tiriskan . Gulingkan segera dalam kaceng tanah cincang hingga rata *Taruh dalam mangkuk - mangkuk kertas. Sajikan

RESEP MASAKAN LUMPIA GORENG SEAFOOD

BAHAN ISI : *minyak goreng secukupnya *2 siung bawang putih, cincang *200 gr udang , cincang *200 gr cumi - cumi, iris dadu *1 sdm saus tiram *garam secukupnya *lada bubuk secukupnya *1 sdt minyak wijen *1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT : *Panaskan minyak goreng , tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang dan cumi, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, lada bubuk dan minyak wijen, aduk rata . Kentalkan dengan larutan maizena , masak sebentar lalu angkat. *Ambil 1 lembar kulit lumpia , isi dengan isian, buat bentuk amplop lekatkan ujungnya dengan putih telur. *Panaskan minyak goreng , lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan. Angkat dan hidangkan. MANTAU BAHAN : *500 gr tepung terigu *ragi instan *40 gr mentega putih *100 gr gula putih *baking powker secukupnya *250 ml air *1 sdm cokelat bubuk *kertas roti CARA MEMBUAT *Campurkan tepung terigu, ragi dan mentega putih, aduk rata. Larutkan 75 gr gula pasir dan baking powder dalam air , masukkan ke dalam campuran tepung , aduk rata. *Bagi 2 adonan. Tambahkan sisa gula pasir dan cokelat bubuk pada salah satu bagian adonan, uleni sampai tidak melekat di tangan. Sementara itu uleni juga bagian yang putih secara terpisah *Gilas masing - masing bagian adoan dengan gilingan mie setebal 1 cm sebanyak kurang lebih 8 kali sampai adonan kalis/ padat. *Potong - potong sepanjang 3 cm , alasi setiap potongan dengan kertas roti. *Panaskan dandang , bungkus tutupnya dengan serbet. Kukus roti hingga masak kurang lebih 25 menit. Angkat dan sajikan panas.

RESEP MASAKAN KUO TIEH ( RESEP 2 )

BAHAN KULIT : *400 gr tepung terigu protein sedang *200 ml air panas *garam secukupnya *minyak sayur secukupnya BAHAN ISI : *200 gr daging ayam , cincang *50 gr sawi putih, cincang *1 sdm bawang putih, cincang *garam secukupnya *gula secukupnya *1 sdm minyak wijen *1/2 sdt merica *1 sdm tepung maizena *200 ml kaldu ayam panas CARA MEMBUAT : *Kulit :Aduk semua bahan menjadi satu sampai rata, uleni hingga kalis, tutup dengan kain supaya lembab, diamkan selama 15 menit *Isi : campur semua bahan menjadi satu ( kecuali kaldunya ) *Tipiskan kulit menjadi lembaran bulat dengan diameter 8 cm . Taruh adonan isi ke tengah lembaran kulit , bentuk menjadi bulan sabit. *Susun dan panggang kuo tieh yang telah diisi diatas wajan teflon sampai bawahnya coklat dan kering. Siram kaldu panas, tutup biarkan airnya habis *Angkat dan sajikan dengan saus sambal.

RESEP MASAKAN KUO TIEN (RESEP 1 )

Bahan kulit :untuk 20 - 24 buah *150 gr tepung terigu protein tinggi *garam secukupnya *75 ml air, campur dengan 1 sdm minyak goreng *Minyak goreng secukupnya BAHAN ISI : *Campur semua bahan : -150 gr udang segar cincang halus -100 gr ayam cincang -5 lembar kol, iris halus - 2tangkai kucai -1 ruas jahe 1 butir telur -5 sdm tepung sagu / kanji -merica bubuk secukupnya -garam secukupnya -gula pasir secukupnya 1 sdm minyak wijen -1 sdm kecap asin BAHAN KALDU : *300 ml air *2 buah kaldu balok *1 sdm minyak wijen CARA MEMBUAT : 1.KULIT : *Ayak tepung terigu , tambahkan garam dan air sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis ( tidak lengket ditangan ). Gulung adonan menbentuk bulat panjang . Tutup dan diamkan selama 10 menit *Bagi adonan menjadi 20 atau 24 bagian atau menurut selera. Ambil 1 bagian adonan , lalu tipiskan hingga benbentuk bundar *Ambil 1 sdt adonan isi, letakan di tengah kulit , tutup kulit dengan lipatan - lipatan kecil. Lakukan hingga semua bahan habis.

RESEP MASAKAN KUE BULAN

BAHAN : *3 butir kuning telur *300 gr tepung terigu *200 gr susu bubuk tanpa lemak *125 gr sirup *63 gr mentega tawar, cairkan *1/2 sdt baking powder BAHAN ISI : *350 gr tausa *6 butir kuning telur asin BAHAN OLESAN : *1 Butir kuning telur *25 ml susu cair CARA MEMBUAT : *Campur sirup, mentega cair, dan kuning telur, aduk rata.Masukkan campuran tepung terigu , susu bubuk dan baking powder *Uleni hingga kalis, diamkan selama 1 jam , isi adonan dengan tausa dan kuning telur asin . Taburi dengan tepung terigu . *Masukkan adonan dalam cetakan moon cake, tekan dan padatkan , lalu keluarkan dari cetakan *Olesi bagian atas kue dengan campuran kuning telur dan susu . Panggang dalam oven hingga matang. Angkat dan sajikan. MANDARIN PANCAKE BAHAN : *2 cangkir tepung terigu *air mendidih secukupnya *3 sdm minyak wijen cara membuat : *Campurkan air panas dan tepung, segera aduk , lalu diuleni adonan yang hangat hingga lembut. Tutupi adonan dengan kain, diamkan 30 menit. *Letakkan adonan diatas permukaan bertepung. Belah dua adonan gunakan rolling pin yang permukaanya diolesi tepung. Pipihkan kedua bagian adonan hingga tipis dengan ketebalan 1/2 cm . Gunakan cetakan kue untuk membuat bulatan berdiameter 7,5 cm . *Gunakan kuas kue untuk mengoleskan minyak wijen ke setiap 2 bulatan adonan. Tumpuk bulatan pancake sehingga minyaknya menempelkan dua pancake. *Roll pasangan pancake tadi hingga menjadi bulatan berdiameter 15 cm . Lakukan untuk semua bulatan pancake , gunakan kain lembut untuk menutup pancake yang sudah di roll agar tidak mengering *panaskan wajan diatas api kecil. Masukkan adonan pasangan pancake dan masak hingga kedua sisinya berubah kecokelatan , angkat. Pisahkan pasangan pancake. Lanjutkan untuk semua pasangan pancake yang telah dibuat . sajikan segera. TIPS : *Pancake bisa disimpan dalam kulkas, jika ingin mengolahnya anginkan terlebih dahulu pada suhu kamar sebelum memasaknya. Jika ingin memasaknya tinggal menghangatkan dimicrowave.

RESEP MASAKAN HAMSIKOW

BAHAN KULIT :untuk 25 orang *1 kg tepung tang mien *1/2 kg tepung sagu *500 g air panas ( mendidih ) *plastik secukupnya BAHAN ISI : *400 gr paha ayam fillet, potong kotak *200 gr udang, kupas, potong 20 g tepung sagu *garam secukupnya *10 gr kaldu ayam bubuk ( chicken powder ) *gula secukupnya *lada secukupnya *20 gr jamur shitake, potong kotak *Minyak wijen secukupnya *Minyak bawang secukupnya *Wortel dan seledri secukupnya *Tepung maizena secukupnya *Sambal kacang secukupnya , untuk pelengkap CARA MEMBUAT : 1. Kulit *Campur rata tepung tang mien dan tepung sagu. Setelah dicampur bagi menjadi 2 *masukkan gula, chicken powder, dan udang. Aduk rata . Masukkan jamur shitake, aduk rata. Tambahkan minyak wijen. *Masukkan adonan isian ke dalam lemari es minimal 1 jam, supaya adonan gampang dibentuk dan tidak terlalu lembek PENYAJIAN : *Tipiskan adonan kulit. Beri isian. Lipat adonan . Kukus *Setelah matang , olesi dengan minyak bawang . Sajikan hangat dengan sambal kacang.

RESEP MASAKAN HAKAU KEPITING

BAHAN KULIT : UNTUK 6 PORSI *100 gr tepung tang mien *4 sdm tepung kanji *160 ml air panas *minyak goreng BAHAN ISI : *200 gr daging udang cincang *100 gr daging kepiting, rebus , haluskan *60 gr rebung kalengan , cincang *tepung terigu secukupnya *1 sdt kecap asin *gula pasir secukupnya *1/2 sdt lada halus *1 sdm minyak wijen *garam halus secukupnya *Saus sambal botol CARA MEMBUAT : *Kulit: Campur tepung tang mien dan tepung kanji . Aduk rata . Tuangkan air panas dan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang bisa dipulung. Diamkan selama 15 menit . Bagi adonan menjadi bulatan - bulatan. Lakukan hingga semua adonan dibentuk *Isi :Campur semua bahan isi, aduk rata. Diamakan dalam lemari es selama 25 menit *Penyajian : -Ambil adonan kulit , giling tebal 1/4 cm, ambil 1 sdm bahan isi. bentuk pertemuan dua sisi kulit dengan cara dilipat. Lakukan hingga adonan habis. Kukus selama 10 menit . Sajikan panas dengan saus sambal botol sebagai pelengkap.

RESEP MASAKAN EGG ROLLS cocok untuk usaha atau keluarga

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *1 pak kulit lumpia *tepung maizena secukupnya, larutkan dengan sedikit air ( sebagai lem kulit lumpia ) BAHAN ISI : *450 gr daging sapi segar , iris tipis- tipis *1 buah bawang bombay, iris - iris *2 batang seledri , iris miring *225 gr jamur kancing segar, iris - iris *6 buah water chesnut, iris- iris *225 gr kubis cina ( bok choy ), iris memanjang *2 batang daun bawang prei , potong - potong *450 gr tauge segar *minyak goreng secukupnya BUMBU PERENDAM DAGING, campur jadi satu : *1 sdt kecap asin ( sou sauce ) *1 sdt saus tiram *garam secukupnya *merica secukupnya *1/2 sdt tepung maizena BAHAN KUAH : *4 sdm air *1 sdm tepung maizena *1/2 sdt kecap asin *2 sdm saus tiram *Garam secukupnya *merica secukupnya *2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air dingin *minyak goreng secukupnya CARA MEMBUAT : *Campurkan daging dengan bumbu perendam, biarkan 15 menit *Panaskan wajan cekung diatas api agak besar. Tambahkan minyak . Masukkan seledri dan bawang bombay, tumis hingga beraroma 8Tambahkan gula dan garam secukupnya . Sisihkan dari wajan *Masukkan daging dan masak hingga matang ( wajan ditutup ). Bersihkan wajan, lalu tumis jamur, water chesnut dan tauge satu per satu secara terpisah. Tambahkan gula atau garam lalu sisihkan *Tumis kubis , tutup wajan dan masak selama 1 menit, tambahkan lagi gula atau garam kalau rasa kurang pas *Masukkan semua bahan ke dalam wajan . Tambahkan bahan kuah . Sisihkan bahan sayuran ke pinggir wajan, lalu aduk - aduk kuah hingga mengental. *Campur lagi bahan lainnya . Tambahkan daun bawang prey . Sisihkan dan diamkan hingga dingin PENYAJIAN : *Campurkan tepung maizena dengan air pelan hingga menjadi lemyang akan dipakai untuk merekatkan kulit lumpia *Ambil selembar kuklit lumpia. Letakkan 1 sdm bahan isi ke atasnya . Sebarkan di atas kulit tapi jangan terlalu dekat dengan ujung kulit. *Dengan menggunakan ujung jari , oleskan lem maizena pada ketiga sisi terluar. Lipatkan seperti amlop , lalu gulung . Rekatkan lagi ujung gulungan dengan lem maizena . Tekan dengan lembut setiap sisi yang diberi lem untuk menyakinkan bawahwa sisi- sisi kulit sudah merekat satu sama lain. *Panaskan wajan cekung , tambahkan minyak untuk menggoreng. Celupkan egg rolls satu per satu , balit - balik untuk mengindari gosong , jika sudah berwarna cokelat keemasan , angkat, tiriskan diatas kertas tisi ( paper towel ) *Jangan letakkan egg rolls dalam posisi bertumpuk dipiring saji. Tatalah berbaris /berderet. Sajikan dengan saus asam manis. Tips : lem yang terbuat dari maizena bisa diganti dengan telur / putih telur yang dikocok ringan.

RESEP MASAKAN DUMPLING AYAM

BAHAN KULIT :untuk 15 buat *100 gr tepung tang mien *15 gr tepung maizena *garam secukupnya *150 ml air panas *minyak goreng secukupnya BAHAN ISI : *250 gr daging ayam giling *2 siung bawang merah, cincang halus *minyak goreng secukupnya *3 buah jamur hioko, cincang halus *100 gr wortel, parut *50 gr kacang polong *gula pasir secukupnya *garam secukupnya *kecap manis secukupnya *1/4 sdt jahe bubuk *1 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT : *Untuk isi : -Tumis bawang merah hingga harum . Masukkan daging ayam aduk hingga berubah warna . Tambahkan water chesnut , wortel , kacang polong dan jamur, setelah matang,kentalkan dengan tepung maizena cair. *Kulit : -aduk tepung tang mien , tepung maizena , gula pasir , kecap manis, jahe dan garam . Seduh dengan air mendidih , aduk rata . Uleni sambil menambahkan minyak goreng sampai kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling tipisdan bentuk bulat . *Ambil selembar adonan, masukkan isi lalu bentuk seperti bakpau. *Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

CHOI PAN ( KUE CHOI ) ISI REBUNG

Bahan : *125 gr tepung beras *25 gr tepung sagu *1 sdm minyak goreng *garam secukupnya *500 ml air Bahan isi : *1 kaleng rebung, potong - potong tipis *2 siung bawang putih, cincang halus *Udang kering ( ebi )secukupnya, cincang halus *minyak goreng *air secukupnya *garam secukupnya *lada secukupnya *1 ons tepung sagu *12 siung bawang putih, cincang halus *terasi secukupnya *Air secukupnya *garam secukupnya *gula putih secukupnya *air jeruk nipis atau cuka secukupnya CARA MEMBUAT : *Campur semua bahan menjadi satu , aduk rata sampai tidak menggumpal . Masak diatas api sedang sambil diaduk - aduk terus sampai mengental seperti adonan yang kalis . Angkat , sisihkan . Biarkan adonan dingin. *Sambil menunggu adonan dingin , siapkan wajan . Goreng bawang putih dan ebi sampai wangi . Masukkan rebung dan aduk rata. Tambahkan lada, garam , dan sedikit air. Aduk tgerus, biarkan mendidih samapai matang , lalu angkat. *Goreng bawang putih sampai berubah warna kuning keemasan, angkat dan sisihkan *Saus cabe : uleni semua cabe dan terasi sampai halus, tambahkan air secukupnya, jerang diatas api . Tambahkan garam , gula , lalu jerang diatas api sedang. Tambahkan cuka atau air jeruk nipis, lalu sisihkan *Ambil sedikit adonan , dibuat seperti kulit tipis yang berbentuk lingkaran . Jika adonan kulit masih lengkat , tambahkan tepung sagu supaya tidak lengkat. Setelah kulit jadi , bungkus bahan isi dengan kulit tersebut . Buat satu per satu sampai bahan habis *Kukus choi pan selama 10 menit, angkat . Taburkan bawang putih diats choi pan satu persatu . sajikan bersama saus cabe. MANTAU BAHAN : *500 gr tepung terigu *ragi instan *40 gr mentega putih *100 gr gula pasir *baking powder secukupnya *250 ml air *1 sdm cokelat bubuk *Kertas roti secukupnya CARA MEMBUAT : *Campurkan tepung terigu, ragi dan mentega putih, aduk rata . Larutkan 75 gr gula pasir dan baking powder dalam air, masukkan ke dalam campuran tepung aduk rata. *Bagi adonan menjadi 2 . Tambahkan sisa gula pasir dan cokelat bubuk pada salah satu bagian adonan. Uleni sampai tidak melekat ke tangan . Sementara itu uleni juga bagian yan gputih secara terpisah. *Gilas masing - masing bagian adonan dengan gilingan mie setebal 1 cm sebanyak 8 kali sampai adonan kalis / padat. *Potong - potong sepanjang 3 cm , alasi setiap potongan dengan kertas roti *Panaskan dandang, bungkus tutupnya dengan serbet. Kukus roti hingga masak kurang lebih 25 menit. Angkat dan sajikan panas.

RESEP MASAKAN CHICKEN AND SHRIMP BALL yang nikmat perlu dicoba

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *4 lembar roti tawar, potong kotak kecil- kecil *400 gr paha fillet, cincang halus *200 gr udang, kupas , cincang halus *20 gr tepung sagu *garam secukupnya *20 gr jamur shitake, cincang halus *Minyak wijen secukupnya CARA MEMBUAT : *Bulatkan adonan isian, masukkan ke dalam potongan roti tawar *Goreng dalam minyak panaa, lalu kecilkan api supaya tidak hangus, angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN CEKER AYAM BUMBU MERAH

BAHAN : untuk 20 orang *600 gr ceker ayam, bersihkan, buang kulit dan kukunya *1 buah bunga lawang ( pekak ) *1 sdm arak masak *garam secukupnya *1 sdm gula pasir *1 sdm jeruk nipis *1 sdt minyak wijen *1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air es *1,5 sdm tausi , parut kasar *garam secukupnya *2 sdt angkak *2,5 air *3 batang daun bawang potong 2 cm *3 buah cabe merah, buang bijinya, iris serong tipis *4 ruas jahe, iris tipis *5 siung bawang putih, cincang kasar *minyak goreng *merica bubuk secukupnya CARA MEMBUAT : *Lumuri ceker ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit, lalu dicuci bersih *Rebus ceker ayam dengan 1 liter air mendidih selama 10 menit, lalu tiriskan *Goreng ceker ayam dengan minyak banyak yang panas hingga berwarna kecokelatan dan matang, angkat dan tiriskan *Didihkan sisa air , masukkan ceker ayam goreng, jahe, pekak, daun daun bawang *Aduk rata, masak hingga hingga empuk dan air tinggal sedikit, Angkat ceker ayam dan sisihkan airnya *Panaskan 2 sdm , tumis bawang putih hingga harum , masukkan ceker ayam, cabe merah dan tausi, aduk rata. *Tambahkan arak , merica, gula, minyak wijen dan air sisa rebusan, aduk rata , masak hingga air menyusut *Masukkan tepung maizena , aduk rata . Masak hingga mengental. Angkat dan sajikan panas.

RESEP MASAKAN BOLA PANGSIT ala masakan cina

Bahan : *250 gr ayam cincang *250 gr udang, cincang *2 sdm tepung sagu *1 butir telur, ambil kuningnya saja *20 lembar kulit pangsit, potong halus memanjang *Minyak goreng BUMBU : *garam secukupnya *merica bubuk secukupnya *3 siung bawang merah goreng, haluskan *gula pasir secukupnya *1 sdm saus tiram *1 sdt kecap asin CARA MEMBUAT : *Campur ayam dengan udang , garam , merica bubuk dan bawang goreng . Tambahkan gula pasir , saus tiram, kecap asin, tepung sagu dan kuning telur *Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk *Ambil adonan buat bulatan. Lumuri bola - bola dengan potongan kulit pangsit *Goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat dan sajikan hangat dengan saus sambal botol.

RESEP MASAKAN BOLA DAGING KUKUS ala masakan Cina

Bahan : *300 gr daging sapi cincang *100 gr air es *1 sdt kulit jeruk parut *1 sdt soda kue *1 butir telur , ambil putihnya *2 sdm tepung maizena Bumbu : *1 sdm saus tiram *1 sdt minyak wijen *2 sdm tepung maizena *garam secukupnya *merica bubuk secukupnya *2 batang daun ketumbar, cincang CARA MEMBUAT : *Campur daging cincang dengan air es, kulit jeruk parut, soda kue, putih telur dan saus tiram, aduk rata *Masukkan minyak wijen , garam, merica bubuk dan tepung maizena. Aduk rata . Tambahkan daun ketumbar cincang , aduk rata *Bentuk adonan menjadi bulat sesuai selera, dan kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat dan sajikan dengan saus botol.

RESEP MASAKAN BEEF DUMPLING SAUS PEDAS

BAHAN ISI : untuk 4 porsi *250 gr daging sapi giling *1 butir telur, kocok lepas *2 cm jahe parut *2 sdm arak putih *garam secukupnya *lada bubuk secukupnya *25 lembar kulit wonton / pangsit BAHAN SAUS : *1 siung bawang putih, cincang *4 sdm kecap asin *1 sdm minyak cabe *gula secukupnya 1/2 sdt kayu manis bubuk *2 batang daun bawang prei, iris tipis CARA MEMBUAT : *isi : *Campur semua bahan kecuali kulit wonton, aduk rata. Letakkan 1 sdt penuh bahan isi ke tengah kulit wonton. Celupkan ujung jari anda ke dalam air matang dan oleskan ke permukaan kulit wonton untuk membuatnya tampak basah *Lipat kulit wonton membentuk setengah lingkaran , tekan- tekan lembut untuk menutup dan merekatkan isi. Pastikan tak ada udara dalam kantung wonton. Lakukan terus sampai isi habis.

RESEP MASAKAN BAKWAN TAHU UDANG

BAHAN :untuk 2 - 3 porsi *300 gr tahu, potong - potong *100 gr udang cincang *1 butir telur *50 gr tepung terigu protein sedang *50 ml air *1 batang daun bawang, iris tipis *Aneka jenis jamur ( jamur kuping hioko, jamur shitake dan jamur es ) *Minyak goreng BUMBU HALUS : *3 butir bawang merah *2 siung bawang putih *ketumbar secukupnya *garam secukupnya *merica secukupnya *gula pasir secukupnya CARA MEMBUAT : *Campur bahan dan bumbu halus . Aduk rata *Goreng adonan dengan dicetak menggunakan sendok sayur dalam minyak panas sampai matang. Angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT

BAHAN : *150 gr cumi - cumi , potong bulat tipis *3 sdm tepung terigu *3 lembar daun mangkokan , iris tipis *garam secukupnya *minyak goreng BUMBU HALUS : *4 butir bawang merah *1 siung bawang putih *ketumbar secukupnya *2 buah cabe merah *2 cm kunyit CARA MEMBUAT : *Campurkan cum dengan tepung terigu, daun mangkokan dan garam. Aduk rata *Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan , aduk rata *Sendokan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Goreng hingga kering dan matang . Angkat dan sajikan.

RESEP MASAKAN BAKSO UDANG untuk keluaga atau usaha

BAHAN : UNTUK 20 BUAH *300 gr udang , kupas *1 siung bawang putih, potong tipis , goreng garing *garam secukupnya *1 sdm tepung tapioka CARA MEMBUAT : *Cincang daging udang sampai halus *Masukkan bawang putih , garam, merica dan tepung tapioka. Uleni hingga rata *Bentuk adonan menjadi bulatan dengan 2 sendok makan *Rebus bulatan adonan dlam air mendidih sampai bakso mengapung . Angkat , tiriskan dan sajikan.

RESEP MASAKAN BAKSO SAPI

BAHAN : *300 gr daging sapi *garam secukupnya *2 siung bawang putih, cincang halus *merica bubuk secukupnya *2 sdm tepung kanji *1 butir telur, ambil putihnya CARA MEMBUAT : *Cincang atau giling halus daging sapi. Masukkan garam , aduk rata *Uleni adonan sampai lembut , masukkan bawang putih dan merica . Aduk rata *Masukkan tepung dan putih telur, aduk rata *Bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan dua sendok makan *Rebus bulatan adonan dalam air mendidih hingga bakso mengapung. Angkat , tiriskan , kemudian sejikan.

RESEP BAKSO IKAN GORENG untuk usaha sampingan

BAHAN : UNTUK 40 BUAH *750 gr ikan tenggiri *5 butir putih telur *garam secukupnya *penyedap rasa bila suka *lada bubuk secukupnya *10 butir bawang merah, iris halus *3 batang daun bawang, iris halus *350 gr tepung sagu *250 cc air *minyak goreng secukupnya CARA MEMBUAT : *Giling halus ikan tenggiri, campur putih telur, garam lada, penyedap rasa, tepung tapioka, bawang merah dan daun bawang. Masukkan air sedikit demi sedikit *Uleni adonan hingga kalis . Kemudian bentuk menjadi bulat - bulat *Panaskan minyak , goreng adonan hingga matang. Angkat , tiriskan , lalu sajikan selagi hangat.

RESEP MASAKAN BAKSO IKAN COCOK DIJADIKAN USAHA

BAHAN : untuk 20 buah *300 gr daging fillet ikan tenggiri *1 siung bawang putih, iris tipis , goreng, lalu remas *garam secukupnya *merica bubuk secukupnya *4 sdm tepung tapioka CARA MEMBUAT : *Cincang atau haluskan dengan menggunakan blender ikan tenggiri *Tambahkan bawang putih, garam dan merica . Aduk rata, masukkan tepung tapioka, uleni hingga adonan menjadi kalis *Bentuk adonan menjadi bola - bola dengan menggunakan 2 sendok makan. *Rebus bola - bola adonan dalam air mendidih sampai bakso mengapung. Angkat , tiriskan dan sajikan.

BAKCANG TELUR ASIN COCOK UNTUK CEMILANG

BAHAN : Untuk 7 buah *225 gr beras, rendam dalam air selama 1 jam *500 ml air *garam secukupnya *14 lembar daun bambu, rebus BAHAN ISI : *7 butir telur matang, kupas, ambil kuning dan putihnya sedikit *100 gr daging sapi giling *1/2 buah bawang bombay, cincang *1 sdm saus tiram *1 sdt kecap manis *lada halus secukupnya *garam secukupnya *100 ml air *1 batang daun bawang, iris tipis *1 sdm minyak wijen *minyak sayur secukupnya CARA MEMBUAT : *Didihkan air, masukkan beras dan garam , rebus hingga setengah matang( aron ) angkat. *ISI : *Panaskan minyak goreng dan minyak wijen , tumis bawang bombay hingga harum . Masukkan daging dan aduk. Masak hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada, garam, daun bawang dan beri sedikit air . Masak hingga agak kering. Angkat. *Ambil 2 lembar daun bambu , bentuk selongsong segi tiga. Masukkan dalam selongsong : 1 sdm nasi aron, beri isi dan telur asin, tutup lagi dengan adonan isi dan nasi aron *bungkus bentuk segi tiga , ikat dengan tali rafia , kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Angkat dan sajikan.

BAKCANG DAPAT DIJADIKAN TEMAN MINUM TEH ANDA

BAHAN : UNTUK 6 PORSI *750 gr beras, cuci bersih, tiriskan *minyak goreng secukupnya *2 siung bawang putih *4 butir bawang merah *lada halus secukupnya *900 cc air mendidih *Daun bambu atau daun pisang secukupnya *tali rafia secukupnya Isi : *minyak goreng secukupnya *4 butir bawang merah, haluskan *3 siung bawang putih, haluskan *500 gr daging cincang *3 batang daun bawang kecil, irsi halus *2 sdm ebi, rendam , haluskan *lada bubuk secukupnya *2 sdm kecap asin *3 sdm kecap manis *1 sdm saus tiram *garam secukupnya *250 cc air panas *Cabe rawit utuh secukupnya CARA MEMBUAT : *ISI : *Panaskan minyak , tumis bawang hingga harum , tambahkan ebi, aduk rata. Masukkan daging giling, aduk lagi sampai daging berubah warna. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus, lada dan irisan daun bawang . Tambahkan air , masak sampai matang dan airnya habis. Angkat dan sisihkan *Kulit : *haluskan bawang merah dan bawang putih . Masukkan minyak goreng ke dalam wajan , tumis bawang putih halus hingga harum . Tambahkan air mendidih , garam dan lada , aduk rata. Masukkan beras, aduk - aduk hingga beras menjadi aron/ air habis . Angkat dan dinginkan *Siapkan 2 lembar daun bambu , buat bentuk contong. Masukkan 2 sdm nasi aron ke dalam contong . Ratakan seluruh bagian tepinya. Berikan 1,5 sdm bahan isi pada bagian tengahnya *Tambahkan cabe rawit utuh, tutup dengan 2 sdm nasi aron , ratakan . Lipat dan tutup contong daun tersebut . Ikat dengan tali rafia kuat - kuat . Kerjakan hingga semua bahan yang tersedia habis. *Didihkan air dalam panci besar. Rebus bakcang selama 2 jam . Angkat, jika air rebusan berkurang , tambahkan air mendidih hingga semua rebusan bakcang terendam. Angkat, tiriskan dan sajikan.

TAHU PANGGANG BEBEK VEGETARIAN

BAHAN : *3 buah tahu sutra, belah sesuai selera *200 gr daging bebek vegetarian , lumuri margarin, merica dan garam lalu panggang *2 iris wortel *1/2 buah tomat BUMBU : *2 siung bawang putih, haluskan *1/4 buah bawang bombay *5 cm daun bawang prey *1 sdm saus inggris *1 sdt saus sambal *1 sdm saus tomat *300 ml air *gula pasir secukupnya *garam secukupnya *minyak goreng secukupnya CARA MEMBUAT : *Tumis bawang putih dan bawang bombay , tambahkan air . Masukkan wortel, tomat, daun bawang prey, saus inggris, saus sambal dan saus tomat. *Tambahkan gula secukupnya , rebus hingga kuah tinggal separuh, dinginkan sebentar . Masukkan semua dalam blender lalu dihaluskan *Panaskan kembali saus, masukkan bebek vegetarian yang telah dipanggang sebelumnya. Sisihkan *Bumbui tahu dengan garam, panggang sambil diolesi saus. Angkat saat sudah matang. Tata tahu beserta bebek panggang di atas piring saji bersama nasi.

SAYAP AYAM LADA HITAM COCOK DIJADIKAN USAHA

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *10 buah sayap ayam , potong jadi 2 *minyak goreng secukupnya *1 buah mentimun hijau , iris serong tipis BUMBU : *1 sdm minyak sayur *2 sdt lada hitam , haluskan *1 sdm madu *3 siung bawang putih, parut *1 sdm air jeruk nipis *garam secukupnya CARA MEMBUAT : *Goreng sayap ayam hingga agak kuning. Angkat dan tiriskan *Campurkan sayap ayam goreng dengan bumbu hingga merata. Diamkan selama 1 jam *Panggang oven selama 45 menit hingga garing atau panggang diatas bara api , bali sesekali agar garing merata. *Angkat dan sajikan hangat dengan potongan mentimun.

SATE UDANG ISI TAHU dapat untuk usaha

BAHAN : *300 gr udang kupas, haluskan *2 sdm tepung maizena *1 butir telur ayam , ambil putihnya saja *1 batang daun bawang , iris tipis *1 buah tahu cina ukuran besar, potong dadu, rebus *minyak goreng secukupnya *1 batang te4bu, kupas kulit, potong kotak memanjang 12 cm *garam secukupnya *gula pasir secukupnya *1/2 sdt merica bubuk *2 siung bawang putih, rebus matang lalu haluskan BAHAN SAMBAL : *8 sdm kecap manis *6 siung bawang merah,iris tipis *6 buah cabai rawit merah, iris tipis CARA MEMBUAT : *Campur udang dengan tepung maizena, garam , gula pasir , merica bubuk dan putih telur. Aduk rata. Uleni hingga rata *Masukkan bawang putih dan daun bawang , uleni kembali hingga rata. Sisihkan *Sambal kecap : Campur semua bumbu , aduk hingga rata. PENYAJIAN : *Ambil satu potong tebu, tusukkan ke bagian tengah tahu *Ambil 2 sdm adonan udang , bungkus tahu dengan adonan udang hingga berbentuk lonjong seperti sate lilit. Lakukan hingga adonan habis. *Olesi sate udang dengan minyak goreng hingga rata. Panggang diatas bara api sambil dibalik sesekali hingga matang . Angkat *Sajikan selagi masih panas dengan pelengkap sambal kecap.

SAPO NASI AYAM IKAN ASIN ala masakan cina

Bahan : *50 gr ikan asin jambal roti, goreng *250 gr beras *450 cc air *minyak goreng secukupnya *200 gr paha ayam fillet, iris - iris BUMBU : *1 sdm air jeruk *1 sdt gula pasir *minyak goreng secukupnya *garam secukupnya 1 sdm kecap asin *1 sdt tepung sagu *1/4 sdt mushroom sauce *1 sdm minyak wijen *1 ruas jahe , iris korek api CARA MEMBUAT : *Rendam ikan asin dengan air jahe dan gula pasir, diamkan selama 15 menit. Tiriskan , goreng hingga harum . Sisihkan *Masak beras dengan air, minyak dan garam. Diamkan hingga air berkurang, kukus nasi selama 20 menit. Lumuri ayam dengan kecap asin , tepung sagu, mushroom sauce, minyak wijen, jahe, lalu campurkan ke ikan asin dan nasi. Pindahkan ke mangkuk sapo. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 10 menit, sebelum dihidangkan aduk rata, lalu sajikan selagi hangat.

SAPI TOFU ORIENTAL ala masakan cina

BAHAN DAN BUMBU : *2 buah tofu , potong - potong *Minyak goreng secukupnya *150 gr daging sapi , potong dadu *2 sdm saus tiram *garam secukupnya *gula pasir secukupnya *200 ml air *1 batang daun bawang , potong - potong *1/2 buah paprika merah, iris tipis *2 lembar daun jeruk BUMBU HALUS : *5 butir bawang merah *2 siung bawang putih *4 buah cabe merah besar CARA MEMBUAT : *Goreng tofu hingga berwarna kecokelatan , angkat dan tiriskan *Panaskan minyak goreng , tumis bumbu dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging , masak hingga berubah warna . Tambahkan saus tiram , garam dan gula pasir. Aduk rata . *Tuang air , masak hingga daging matang. Beri tofu , daun bawang , paprika. Aduk rata. Masak hingga matang, lalu sajikan .

MIE PANGGANG SIRAM BUMBU ORENTAL ala masakan cina

BAHAN UNTUK MIE : *300 gr mie basah *1 butir telur ayam, kocok rata *Lada , pala dan garam secukupnya *minyak goreng secukupnya BAHAN SIRAM : *250 gr daging has dalam *50 gr brokoli , potong kuntum , seduh air panas *50 gr wortel, potong serong *25 gr cumi, iris bulat *100 cc air matang *1 sdt tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya BUMBU : *2 siung bawang putih, cincang *25 gr bawang bombay, iris kasar *1 buah cabe merah besar , iris serong *10 gr daun bawang, potong kasar *1 sdt minyak wijen *1 sdm saus tiram *1/2 sdt lada bubuk *1 sdt kecap asin CARA MEMBUAT : *Campurkan me dengan telur. Goreng dadar , lalu panggang. *Panaskan minyak goreng . Tumis bawang putih , aduk sebentar . Masukkan daging dan masak hingga daging berubah warna *Masukkan wortel, aduk , tambahkan brokoli , campurkan jagung dan kacang polong, bawang bombay, cabe, aduk rata, tutup sebentar. *Masukkan udang , cumi aduk rata, tambahkan minyak wijen , saus tiram, lada bubuk, kecap asin dan air , aduk kembali , tutup sebentar . Masukkan larutan tepung maizena , masak kukah hingga mendidih dan kental *Ambil me, siram dengan campuran sayuran seafood. Sajikan segera selagi panas.

KENTANG JAMUR SAUS TIRAM

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *1/2 kg kentang ukuran sedang *minyak goreng secukupnya *2 siung bawang putih, cincang halus *200 gr daging ayam , potong kasar *150 gr jamur hioko, potong jadi 2 bagian *2 sdm saus tiram *kecap asin secukupnya *merica bubuk hitam secukupnya *garam secukupnya *air dingin secukupnya *3 batang kucai, cincang CARA MEMBUAT : *Cuci bersih kentang ( tanpa dikupas, lalu potong - potong . Rendam dalam air dingin. Sisihkan *Tumis bawang putih dengan minyak sayur hingga harum . Masukkan daging ayam , aduk hingga kaku. *Tambahkan jamur hioko , kentang dan bumbu lainnya, aduk rata. Taruh di pinggang tahan panas *Panggang dalam oven panas dengan suhu 180 derajat celsius selama 30 menit hingga kentang lunak. * Angkat , taburi kucai cincang . Sajikan panas.

NIKMATNYA IGA PANGGANG ORIENTAL

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *1 kg iga sapi, potong kecil *4 sdm margarin, untuk menumis *750 ml kaldu BUMBU : *1 buah bawang bombay, cincang halus *6 siung bawang putih , memarkan *1 ruas jari jahe , cincang halus *1 sdm saus tiram *1 sdm kecap asin *1 sdm minyak wijen *1 sdt kecap inggris *merica hitam secukupnya, haluskan *garam secukupnya CARA MEMBUAT : *Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan iga, aduk hingga berubah warna *Tambahkan saus tiram , kecap asin , minyak wijen , kecap inggris, merica dan garam. Aduk terus *Tulang kaldu dan masak hingga kuah mengental dan daging lunak . Angkat iga lalu panggang dalam oven atau bakar diatas bara api hingga harum . Angkat, lalu sajikan iga sapi panggang denga siraman lunak.

TULANG IGA PANGGANG

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *800 gr tulang iga sapi, potong jadi 3 *75 ml kecap ikan asin *100 ml saus hoisin *3 sdm saus tiram *1/4 sdt bumbu ngo hiong *1 sdm gula palem / gula aren *5 batang daun bawang CARA MEMBUAT : *Campur kecap asin , saus hoisin, saus tiram, bumbu ngo hiong dan gula aren. Lumurkan secara merata pada tulang iga dan diamkan selama 1 jam, lalu sisihkan *Taruh tulang iga dalam loyang . Panggang dlam oven dengan diolesi sisa bumbu dan dibalik. Lalu angkat dan sajikan.

CHIM CUT RO - TI ( BURUNG PUYUH PANGGANG ) ala masakan cina

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *4 ekor burung puyuh , masing - masing dibelah menjadi 2 bagian *2 sdm minyak goreng *3 siung bawang putih, dihaluskan *4 batang daun bawang, diiris halus *1/2 batang serai, iris halus *cabe bubuk sesuai selera *1 sdm kecap ikan *gula pasir secukupnya *garam secukupnya *3 sdm minyak wijen *merica bubuk secukupnya *jeruk nipis CARA MEMBUAT : *Panaskan minyak , tumis bawang putih hingga wangi *Masukkan daun bawang dan serai, aduk rata . Tumis sampai layu, angkat. Masukkan cabai bubuk , kecap ikan , gula dan garam . Aduk rata dan dinginkan *Lumuri tiap burung puyuh dengan bumbu tadi hingga rata. Biarkan selama 2 jam dalam lemari pendingin. Lalu keluarkan dan tusuk dengan tusuk sate. *Olesi dengan minyak wijen, lalu panggang di dalam oven dengan suhu 180 derajat sampai matang. Seandainya kalau tidak ada oven bisa langsung di bara api sambil dibolak balik dan diolesi dengan minyak wijen. Jika sudah empuk, angkat dan sajikan dengan taburan garam bubuk, merica bubuk dan jeruk nipis. Selamat mencoba

BROKOLI SAUS KEJU MENGGODA LIDAH

BAHAN : *200 gr brokoli , lepaskan kuntumnya *2 sdm mentega *100 gr bawang bombay , iris membujur kasar *75 gr daging ayam , potong kecil *1 sdm tepung terigu *150 ml susu cair *1/2 sdt merica hitam *garam secukupnya *2 sdm keju , parut *75 gr keju mozzarella , iris kasar BAHAN BISTIK AYAM : *1 lembar fillet ayam *tepung maizena secukupnya *mentega untuk menggoreng *garam dan lada secukupnya BAHAN ROASTED POTATO : *5 buah kentang ukuran sedang *2 sdm minyak zaitun *2 sdm mentega , lelehkan *garam secukupnya *Minyak goreng secukupnya BAHAN SAUS : *1 buah bawang bombay, iris *200 ml kaldu *2 sdm kecap inggris *5 sdm kecap manis *1 sdm saus tomat *1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air. *garam dan merica secukupnya PELENGKAP : *1 buah wortel , potong seukuran korek api *gula pasir secukupnya *1/4 sdt pala bubuk *2 sdm mentega *200 gr buncis, potong - potong *garam secukupnya *merica secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Brokoli *Susun brokoli dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi dengan mentega *Tumis bawang bombay hingga layu . Masukkan daging ayam , aduk hingga kaku *Taburi tepung terigu , aduk rata. Tuangi susu , tambahkan merica hitam , garam, dan keju cheddar. Didihkan hingga kental . Angkat. *Tuang ke dalam pinggan berisi brokoli. Taburi keju mozzella. Panggang dalam oven panas hingga keju meleleh, angkat dan sajikan panas 2.Bistik ayam *Letakan potongan ayam diantara 2 plastik wrap, pukul- pukul sedikit hingga daging melebar *Taburkan lada dan garam secara merata pada potongan ayam , diamkan selama 15 menit . Taburkan tepung maizena dan balik - balik hingga balutan tepung merata. *Panaskan 3 sdm mentega di wajan , goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan . Sajikan 3.Roasted potato *Potong kentang dengan ukuran yang sama besar. Rebus potongan kentang selama 5 menit , angkat dan tiriskan. *Campur kentang , minyak zaitun , mentega cair dan garam *Olesi loyang dengan minyak.Taruh potongan kentang diatas loyang . panggang di oven 230 derajat celcius selama 1 jam 4. Saus *Panaskan mentega bekas menggoreng ayam, tambahkan sedikit mentega jika perlu *Masukkan bawang bombay, tumis hngga wangi. Masukkan kaldu, kecap inggris , kecap manis , saus tomat , garam dan merica. *Larutan tepung maizena dengan sedikit air, masukkan ke wajan. Aduk sebentarlalu angkat. Tuang dalam wadah saji. 5.Penyajian *Rebus wortel bubuhi gula , 1 sdm mentega dan pala . Angkat dan tiriskan *Rebus buncis dengan garam , mentega , serta merica angkat dan tiriskan. *Tata sayuran pelengkap di piring saji , tambahkan brokoli dan roasted potato. Letakkan bistik ayam , lalu siram dengan saus. Selamat mencoba.

BEBEK PEKING MERAH MERONA

BAHAN : *1,5 kg bebek peking atau bebek biasa, potong - potong *kecap asin secukupnya *kecap manis secukupnya *200 ml air *1 sdt lada bubuk *1 sdm angkak *3 sdm gula pasir *garam secukupnya *2 buah jeruk limau , peras dan ambil airnya PELENGKAP : *Tian mian jiang *Daun bawang prei secukupnya *mentimun CARA MEMBUAT : *Campur bebek dengan semua bumbu , kecuali air perasan jeruk limau. Diamkan kurang lebih 1 jam dan biarkan bumbu meresap. *Panggang di dalam oven hingga daging mengering . Olesi seluruh bagian bebek dengan sisa bumbu perendam . Panggang lagi hingga matang. Sajikan dengan memercik air perasan jeruk limau ke atasnya . Makin sedap jika dilengkapi dengan tian mian jiang dan bawang prei atau mentimun.

BEBEK PANGGANG SAUS JERUK NIKMAT

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *1/2 ekor ( 700 gr ) bebek , potong jadi 4 bagian BUMBU : *Cuka secukupnya 1 sdm air jeruk nipis *garam secukupnya *1 sdm kecap manis *1 sdm gula pasir SAUS JERUK : *1 sdm margarin *minyak goreng secukupnya *50 gr daun bawang , iris 1 cm *3 siung bawang putih, cincang halus *200 cc sari jeruk manis siap pakai *150 gr jeruk kalengan siap pakai , tiriskan dan sisihkan airnya *gula pasir secukuupnya *garam secukupnya PELENGKAP : *50 gr wortel, potong dadu *50 gr lobak , potong dadu *50 gr kentang , potong dadu *Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng CARA MEMBUAT : *Lumuri bebek dengan cuka , lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis , garam, kecap manis dan gula pasir . Diamkan selama 1 jam dalam lemari pendingin. *Keluarkan bebek dari dalam lemari pendingin . Panggang dalam oven sampai matang, angkat dan sisihkan. *Saus jeruk : panaskan minyak dan margarin, lalu tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daun bawang , sari jeruk manis dan air jeruk kalengan , masak sampai mendidih , aduk rata. Masukkan potongan jeruk kaleng, bubuhi gula pasir dan garam secukupnya. Masak sebentar, angkat *Pelengkap , rebus bahan wortel, brokoli dan lobak hingga cukup lunak. Goreng kentang , angkat , tiriskan. *Sajikan bebek panggang dan saus jeruk beserta pelengkapnya.

BEBEK ISI KETAN RAMPAI YANG MENGGODA SELERA

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *1 ekor daging bebek, buang kepala dan kakinya *minyak goreng secukupnya, untuk menumis *6 siung bawang putih, cincang halus , belah jadi 2 *2 sdm jahe parut, potong jadi 2 *100 gr jamur hioko , seduh dengan air panas, iris agak tipis *4 buah sosis sapi , iris melintang *450 gr beras ketan , rendam dalam air kurang lebih 1 jam, kukus sampai matang *garam secukupnya CARA MEMBUATNYA : *Sayat bebek dari bagian dada atas sampai perut . Kulit sampai seluruh tulang dan daging bebek terlepas. Potong persendian pada dan sayap, lalu ambil dagingnya ( biarkan tulang utuh ). Cincang kasar daging bebek . Sisihkan *Tumis bawang putih dan sebagian jahe sampai harum , masukkan jamur dan sosis . Angkat dan sisihkan *Lumuri kulit bebek dengan garam dan sebagian jahe parut , diamkan sebentar. *Campur tumisan dengan ketan matang dan daging bebek cincang. Masukkan ke dalam kulit bebek sampai padat . Jahit rapi sayatan bagian tengah badan bebek sampai tertutup rapat, taruh bebek ke dalam pinggang tahan panas , tutup permukaannya dengan aluminium foil. *Gunting atau tusuk - tusuk permukaan aluminium foil , supaya uapnya keluar. Letakkan pinggan diatas loyang berisi air kurang lebih 1/4 dari tinggi loyang. Beri mangkuk untuk mengganjal pinggan . Masak dalam oven panas selama kurang lebih 2 jam sampai bebek matang dan berwarna kecokelatan . Angkat , hidangkan dalam keadaan panas.

BABI PANGGANG KULIT GARING YANG NIKMAT

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *500 gr daging babi ( dapat diganti dengan daging kambing atau sapi ) BUMBU A ( dihaluskan ) : *3 siung bawang putih *garam secukupnya *merica secukupnya *1 sdm ang ciu *1 sdm kecap asin *1/2 sdm tauco *1/2 sdt bumbu ngo hiong *gula pasir secukupnya BUMBU B : *2 siung bawang putih , haluskan *garam secukupnya *1/2 sdt baking powder *1/2 sdm cuka CARA MEMBUAT : *Rebus daging hingga empuk *Lumuri bagian kulit dengan bumbu A, lalu tusuk daging dengan garpu agar bumbu meresap *Kerat - kerat daging kurang lebih 3 cm , lumuri bagian daging dengan bumbu A *Diamkan kurang lebih 3 jam hingga bumbu meresap *Taruh di atas rak kawat, bawahnya diberi loyang agar tidak mengotori oven *Panggang , sambil sesekali dilumuri dengan sisa bumbu dan dibalik - balik . Panggang hingga kering. *Goreng dengan wajan datar, sampai berwarna kuning kecokelatan serta garing. *Angkat dan sajikan dengan dipotong - potong dan tambahkan saus tauco.

AYAM PANGGANG MADU UNTUK KELUARGA ATAU BISNIS

BAHAN YANG DIPERLUKAN : *1 Kg daging ayam *garam secukupnya *1 sdm air jeruk nipis *1 buah bawang bombay, cincang halus *2 sdm mentega, untuk menumis *4 sdm madu *1 sdt pala bubuk *1 sdm saus tomat *1 sdm gula palem / gula aren diserut *merica secukupnya *400 ml air CARA MEMBUATNYA : *Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis , diamkan kurang lebih 1 jam *Tumis bawang bombay hingga harum *Masukkan ayam , aduk hingga berubah warna . Masukkan madu , pala bubuk, saus tomat , air jeruk , gula aren, garam, merica . Kemudian aduk rata. *Tuangkan 400 ml air, masak sambil diaduk hingga sisa air 50 ml . Angkat ayam , lalu dibakar dalam oven 175 derajat celcius selama 40 menit. *oleskan sesekali dengan sisa kuah , biarkan sampai berwarna kecokelatan dan ayam matang. Angkat dan dihidangkan.

3 RESEP SUP SEDERHANA YANG BISA DIJADIKAN USAHA

SUP KAMBING
Bahan :
-300 gr daging kambing, potong - potong agak besar atau sesuai selera
-150 gr wortel, potong bulat sesuai selera
-150 gr kembang kol, potong - potong sesuai selera
-1 buah tomat, potong - potong
-3 butir cengkeh
-1 buah pekak
-3 cm kayu manis
-1/2 butir pala, memarkan
- lada bubuk secukupnya
-50 gr kapri, siangi
-1 batang daun bawang, potong - potong sesuai selera
-gula pasir secukupnya
-garam secukupnya
-2 L air
-2 sdm margarin, untuk menumis
BUMBU HALUS
-6 siung bawang putih
-2 cm jahe
Bahan pelengkap
- 4 buah jeruk limau, potong sesuai selera
-Bawang goreng secukupnya
CARA MEMBUAT :
-Rebus daging kambing dalam 700 ml hingga mendidih, bila sudah mendidih, buang air hasil rebusannya
-Panaskan margarin secukupnya , lalu tumis bumbu halus, cengkeh, pekak, kayu manis dan pala hingga harum
-Masukkan daging kambing dan aduk - aduk rata
-Tambahkan tomat , wortel, dan kembang kol, aduk - aduk hingga layu
-Masukkan sisa air , garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak sampai mendidih
-Tambahkan kapri dan daun bawang lalu masak hingga matang
-Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk lamau

SUP BUNTUT

Bahan :
1000 gr buntut sapi, bersihkan lalu potong - potong sesuai selera
-1500 ml air
-2 batang daun bawang, potong - potong tipis
-200 gr wortel, potong - potong kotak
-100 gr kacang merah kering, rebus
-4 cm kayu manis
-4 butir cengkeh
-pala bubuk secukupnya
-garam secukupnya
-1,5 dt gula pasir
-2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu halus :
-8 butir bawang merah
-6 siung bawang putih
-lada secukupnya
Bumbu pelengkap:
100 gr emping goreng
-2 sdm bawang goreng
-Asam buah / jeruk nipis
CARA MEMBUAT :
-Presto buntut sapi di dalam air hingga matang selama 15 menit, kemudian saring airnya yang sudah menjadi air kaldu
-Campur air kaldu tersebut dengan air biasa hingga banyaknya mencapai 2000 ml. Didihkan lagi lalu masukkan buntut sapi
-Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayku manis dan cengkeh hingga harum.Masukkan ke dalam rebusan buntut tadi. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga mendidih
- Tambahkan wortel dan kacang merah, lalu masak sampai matang. Masukkan makaroni dan duan bawang . Masak sampai mendidih.
-Sajikan bersama pelengkap

SUP IGA ISTIMEWA

Bahan :
-750 gr iga sapi
-150 gr wortel, potong bulat agak tipis
-300 gr kentang, potong kotak
-25 gr kapri, potong - potong serong menjadi 2 bagian
-2500 ml air
-2 siung bawang putih, cincang halus
-1/2 buah bawang bombay, iris agak memanjang
-1 cm jahe, memarkan
-2 cm jahe , biarkan utuh
-2 lembar daun salam
-2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-garam secukupnya
-1 sdt lada bubuk
-1/2 pala bubuk
-gula pasir secukupnya
-1 batang daun bawang, potong - potong tipis
-1 tangkai seledri, iris - iris tipis
-1 sdt air jeruk limau
-1 sdm minyak goreng, untuk menumis

CARA MEMBUAT :
-Panaskan air, rebus iga sapi, jahe utuh dan daun salam sampai iga empuk. Ambil kaldunya sebanyak 1800 ml. Sisihkan
-Panaskan minyak lalu tumis bawang putih , bawang bombay , daun jeruk dan  jahe memar hingga harum . Tambahkan iga , wortel, kentang dan kapri, aduk rata
-Masukkan garam, lada bubuk, pala bubuk dan gula pasir , lalu aduk- aduk lagi hingga merata
-Tuangkan air kaldu iga tadi ke dalam masakan, aduk - aduk dan biarkan hingga mendidih. Tambahkan daun bawang dan seledri . Aduk - aduk lagi dan diamkan sebentar
-    Tambahkan air jeruk limau, aduk rata
- Angkat , sajikan selagi hangat.
   

3 RESEP BUBUR YANG MUDAH UNTUK BISNIS ATAU BUAT SENDIRI

*BUBUR AYAM SEDERHANA
Bahan :
-2 sdm minyak goreng
-1 sdm minyak wijen
-5 siung bawang putih, cincang
-250 gr bawang bombay , iris tipis
-2 sdm saus tiram
-1/4 ayam goreng disuwir tipis - tipis
-2 sdm kecap manis
-garam secukupnya
-1/2 sdt merica bubuk
-1 sdt gula pasir
-1 batang daun bawang, irs

BUBUR ;
- 200 gr beras
-1400 ml air
-3 cm jahe
-2 batang serai,, memarkan
-Daun ketumbar secukupnya sebagai taburan
-Kaldu ayam secukupnya
CARA MEMBUAT :
-Masak beras bersama air, jahe dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat
-Masak saus tiram, air 1/2 gelas, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak hingga bumbu merata matang dan angkat
-Siapkan mangkok isi dengan bubur, tuangtkan tumisan di atasnya , lengkapi dengan cakwe
-Sajikan hangat dengan kaldu ayam, saus sambal dan acar

*BUBUR AYAM CINA

Bahan :
-fillet ayam 150 gr
-Minyak wijen 1/2 sendok teh
-Kecap asin 1 sendok teh
-Beras 200 gr, cuci bersih, tiriskan
-Air kaldu ayam 200 ml
-garam secukupnya

Resep taburan dan tambahan bubur ayam cina :
- telur
-Cakwe 2 batang, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit
-Seledri 2 batang, iris halus
-kecap asin secukupnya
-Sambal cuka atau saus cabai secukupnya

Cara membuat :
-Iris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1/2 cm, bubuhi arak cina, minyak wijen dan kecap asin aduk rata dan sisihkan.
-Tumbuk beras kasar asal terbelah. Masukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diaduk - aduk. Bila air kurang, tambahkan air panas secukupnya
-Masukkan daging ayam , aduk rata. Masak terus hingga daging ayam matang dan bubur mengental. Angkat
-Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai dan irisan telur. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.

BUBUR MANADO

Bahan :
-Beras 250 gr, cuci bersih , tiriskan
-Air 1,5 liter
-Jahe 1 cm , memarkan
-Serai 2 batang, memarkan
-garam secukupnya
-jagung manis 250 gr, pipil
-Daun bayam 50 gr, siangi
-Daun melinjo 50 gr , siangi
-Daun kangkung 50 gr, siangi
-Kacang panjang 75 gr, potong 4 cm
-Ubi merah / labu kuning ( kabocha ) 200 gr , kupas, potong dadu
-Daun kemangi 300 lembar
-Ikan asin 50 gr, goreng / 200 gr ikan tongkol, bagi 4, goreng
Resep sambal tomat :
-Cabai rawit 6 buah, iris 1/2 cm
-Cabai merah 3 buah, iris 1/2 cm
-Bawang merah 4 butir, iris tipis
-Tomat 2 buah , iris 1 cm
-air jeruk/ lemon 1 sendok makan
-garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
-Didihkan air dalam panci , masukkan beras, serai dan jahe. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.
-Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi / labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam , kangkung dan daun kemangi. Aduk rata
-Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang, tetapi tidak lembek, angkat
-Hidangkan dengan pelengkap sambal tomat dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng 

BEBEK PEKING MERAH

BAHAN :
*1,5 kg bebek peking atau bebek biasa , potong - potong
*2 sdm kecap asin
*2 sdm kecap manis
*200 ml air
1 sdt lada bubuk
*1 sdm angkak
*gula pasir secukupnya
* garam secukupnya
*2 buah jeruk laimau , peras dan ambil airnya

PELENGKAP :
*tian mian  jiang*
Daun bawang prei secukupnya
*mentimun

CARA MEMBUAT :
*Campur bebek dengan semua bumbu , kecualil perasan jeruk limau . Diamkan selama 1 jam dan biarkan bumbu meresap.
*Panggang di dalam oven hingga daging mengering . Olesi seluruh bagian bebek dengan sisa bumbu peredam . Panggang lagi hingga matang
*Sajikan dengan memecikan air perasan jeruk limau ke atasnya . Makin sedap, jika dilengkapi dengan tian mean jiang danbawang prey atau  mentimun
*Bumbu manis berwarna cekelat gelap, cenderung hitam dan kental . Tian mian jiang atau sweet bean souce merupakan hasil tepung ganyang difermentasi bersama gula, garam , mantou   dan hasil fermentasi dan kacang kedelai.

MONGOLIAN STEAK

BAHAN :
*400 G daging has dalam, tusuk dengan garpu, iris tipis kecil

SAYURAN :
*1 sdm minyak sayur
*1/2 sdt bawang putih bubuk, campur garam halus
*50 g wortel , uris korek api
*2 batang daun bawang, iris tipis menyerong
*50 g bawang bombay , belah jadi 2 bagian , iris tipis

BUMBU PEREMDAM :
*2 sdm saus tomat
*2 sdm saus inggris
*1 sdm kecap asin
*merica bubuk secukupnya
*garam halus secukupnya
*1 sdt gula pasir
*2 sdm minyak sayur

CARA MEMBUAT :
*Campur semua bahan rendaman . Masukkan daging , aduk rata selama 30 menit hingga bumbu meresap
*Panaskan wajan dadar anti lengket . Masukkan daging  dan bumbu rendaman. Masak sampai daging matang. Angkat.
*Sayuran : Panaskan minyak tumis wortel , daun bawang dan bawang bombay hingga setengah layu . Taburi bawang putih bubuk dan garam halus . Angkat , sajikan steak dengan sayuran.
      

BURUNG DARA JIT LOK JOEN

BAHAN :
*6 ekor daging burung dara muda
*50 ml kecap asin
*minyak goreng secukupnya
*2 sdm mentega
*garam secukupnya
*bumbu lada secukupnya
*2 sdt saus inggris

CARA MEMBUAT :
*Bersihkan burung dara , belah 2, sisihkan leher dan kepalanya . Remdam dalam kecap asin kurang lebih selama 20 menit . Goreng hingga kering dan angkat
*Lelehkan mentega . Tambahkan garam, penyedap rasa dan bubuk lada.
*Masukkan burung dara goreng. Tambahkan saus inggris, lalu masak sampai mengering. Angkat dan sajikan.
 

UDANG CABE KERING

BAHAN :
*500 g udang kupas
*1 sdm kecap asin ( dark soy souce )
*1/2 saus buah
*1 sdt merica bubuk
*6 buah cabe kering, potong ukuran 2 cm
*1 siung bawang putih, cincang
*1/2 batang daun bawang, cincang
*1/2 cabe bubuk
*5 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :
*Campur udang , kecap asin dan 1/2 sdt merica bubuk, aduk hingga rata. Diamkan sekitar 10 menit
*Panaskan minyak goreng hingga berasap , masukkan udang masak cepat hingga matang, angkat, tiriskan . Saring sisa minyak .
*Dengan minyak yang sama , tumis bawang putih hingga harum . lalu masukkan cabe kering, aduk rata, masak hingga kering.
*Masukkan udang goreng tadi, merica bubuk , saus buah, cabe bubk dan daun bawang aduk rata, angkat. Hidangkan.

UDANG BUMBU NGO HIONG

BAHAN :
*20 ekor udang besar, tusuk dengan  lidi agar bentuknya lurus
*2 sdm air jeruk nipis
*garam secukupnya
*minyak goreng

SAUS :
*2 siung bawang putih
*1 sdm saus tomat
*1 sdm sambel botolan
*1/2 sdm bumbu ngo hiong
*1 sdm kecap manis
*250 cc air
*1 sdm tepung maizena
*garam secukupnya
*2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :
*Campur air jeruk nipis dan garam, aduk hingga garam larut, lalu masukkan udang, aduk rata . Biarkan selama 30 menit , tiriskan , goreng hingga matang.

SAUS :
*Panaskan minyak , lalu masukkan bawang putih , tumis hingga harum
*Tambahkan saus tomat , sambal botol, bumbu ngo hiong , kecap manis , garam dan air. Aduk rata hingga mendidih.
*Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, lalu masak hingga saus mengental.
*Masukkan udang yang tadi telah digoreng , aduk rata, lalu masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
 

KEPALA CUMI GORENG GARING

BAHAN :
*250 g kepala cumi - cumi
*1/2 sdt air jeruk
*1 sdt kecap asin

BAHAN PENCELUP :
*2 siung bawang putih , haluskan
*1 sdm tepung beras
*1/2 sdt tepung maizena
*3 sdm tepung terigu protein sedang
*100 ml air
*garam secukupnya
*1/4 sdt kaldu ayam bubuk

BAHAN BALUTAN :
*50 g tepung roti kasar

CARA MEMBUAT :
*Rendam kepala cumi dengan air perasan jeruk dan kecap asin . Diamkan selama 1 jam
*Aduk rata semua bahan larutan pencelup . Celupkan cumi ke dalam larutan pencelup . Gulingkan cumi ke tepung roti kasar. Goreng sampai kering.
*Angkat dan sajikan bersama saus cabe botolan.

CAKWE ISI UDANG ASAM MANIS

BAHAN DAN BUMBU :
*150 g udang cincang
*1 sdm tepung kanji
*6 buah cakwe
*merica bubuk secukupnya
*2 siung bawang putih , haluskan
*garam secukupnya
*Minyak goreng

SAUS :
*1 sdm margarin
*50 g bawang bombay , iris panjang
*2 siung bawang putih, cincang
*2 cm jahe, memarkan
*50 g paprika merah, potong dadu
*50 g paprika hijau , potong dadu
*75 g wortel, iris serong
*1 sdm saus tomat
*1/2 sdm saus cabe
*merica bubuk secukupnya
*kecap asin secukupnya
*garam secukupnya
*100 cc air kaldu ayam
*2 sdm minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT :

*Campur udang dengan merica bubuk, bawang putih, tepung kanji dan garam , aduk sampai rata
*Siapkan cakwe, iris memanjang jangan sampai putus dan isi dengan adonan udang , sisihkan
*Panaskan minyak , goreng cakwe sampai udang matang dan berwarna kecokelatan singkat, tiriskan . Potong - potong cakwe setebal 2 cm , sisihkan.
*Saus : panaskan margarin dan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum . Masukkan wortel, paprika merah dan paprika hijau , aduk rata.
*Tambahkan saus tomat , saus cabe, merica bubuk, gula pasir dan garam. Tambahkan dengan kecap asin dan kaldu ayam, aduk rata sampai mendidih.
*Siapkan cakwe goreng dalam piring datar, tuangkan saus.

CAKWE

BAHAN :
*500 g tepung terigu
*6 g baking powder
*12 g gula
*garam secukupnya
*6 g amonium karbonat*
300 g air

CARA MEMBUAT :
*Campur tepung terigu dengan baking powder , ayak. Masukkan gula, garam dan amonium karbonat  ke dalam air . Larutkan sampai benar - benar larut.
*Aduk campuran tepung terigu dan baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama sekitar 9 menit sampai kalis. Diamkan selama kurang lebih 30 menit , tutup dengan plastik.
*Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit . Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama 8 sampai 14 jam.
*Siapkan adonan . Pipihkan adonan kira - kira setebal 1/2 cm , lalu potong setebal 1,5 cm atau sesuai selera. Poles dengan air tipis - tipis pada salah satu permukaannya.
*Susun 2, tekan tengah - tengahnya , tarik menurut selera . Goreng pada minyak panas  dan sajikan hangat.
  

BATAGOR

BAHAN DAN BUMBU :
*250 g udang kupas, cincang halus
*200 ml air es
*8 sdm tepung kanji
*1 batang daun bawang, iris halus
*3 siung bawang putih, cincang halus
*merica bubuk secukupnya
*garam secukupnya
*6 buah tahu putih
*Minyak goreng

PELENGKAP :
*kecap manis
*saus cabe
*saus kacang atau bumbu pecel
*Jeruk limau, potong dan peras , ambil airnya

CARA MEMBUAT :
*Campur udang dan air es , uleni sampai adonan tercampur rata . Tambahkan tepung kanji , daun bawang, bawang putih , merica dan garam , aduk rata.
*Potong tahu secara diagonal masing - masing menjadi 2 bagian ( bentuk segitiga ) . Lubangi potongan tahu ditengahnya , sisihkan. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah - remah tahu , lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi adonan tersebut ke dalam tahu .
*Goreng tahu isi hingga kecokelatan , lalu angkat, tiriskan , sisihkan
*Taruh batagor yang sudah digoreng diatas piring saji , biarkan utuh atau potong - potong . Tuangkan saus kacang diatasnya . Hidangkan dengan saus cabe dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.
  

KAILAN MASAK SAUS TIRAM

BAHAN :
*250 g kailan, bersihkan, biarkan utuh
*garam secukupnya
*1 sdt baking soda
*1-2 cm jahe
*4 siung bawang putih , cincang halus , goreng garing
*Air secukupnya, untuk merebus kailan

SAUS :
*3 sdm air kaldu ayam
*2 sdm saus tiram
*1 sdm cuka beras
*gula secukupnya

CARA MEMBUAT :
*Panaskan air di didalam panci datar secukupnya hingga bisa merendam semua kailan . Masukkan garam, baking soda dan jaeh , didihkan
*Saus : campuran semua bahan . Didihkan diatas wajan kecil , kecilkan api dan biarkan saus tepat hangat
*Masukkan kailan ke dalam panci , rebus sebentar 2 - 4 menit hingga kailan dan jangan terlalu lembek. Angkat , langsung basuh di air matang, tiriskan
*Letakkan kailan dalam piring.. Siram saus dan taburkan bawang putih diatasnya . Sajikan segera sebai pelengkap menu utama.

SUP IKAN MAW

BAHAN :
*600 cc kaldu ayam
*2 - 4 ekor ikan, ambil perutnya , rendam air dan potong dadu
*6 water chestnut, potong dadu
*2 sdm daging ham asap , cincang
*1 butir telur, kocok sebentar
*1 sdm tepung maizena , larutkan dengan 3 sdm air dingin

CARA MEMBUAT :
*Rebus kaldu ayam hingga mendidih, tambahkan perut ikan dan water chestnut, didihkan
*Tambahkan larutan campuran tepung maizena dan masak , aduk sampai sup mengental dan halus.
*Angkat, aduk telur , hiasi dengan ham cincang. Sajikan.

HOTPOT KAMBING MONGOLIA

BAHAN :
*500 g daging kaki kambing tanpa tulang
*500 g tahu sutera potong
*200 g sawi putih
*100 g kweitau kering, rendam dalam air panas hingga lunak

BAHAN DAN BUMBU KUAH :
*4 cm jahe , iris
*1 batang daun bawang prei, iris
*2 sdm kecap asin
*1 sdt gula merah
*1,5 L kaldu sayur

PELENGKAP DAN GARNISH :
*Saus wijen
*Kecap asin
*Minyak cabe
*Daun ketumbar segar, cincang
*Acar bawang putih
*Saus cabe bawang putih

CARA MEMBUAT :
*Masukkan semua bahan dan bumbu kuah ke dalam panci, panaskan perlahan di atas api kecil . Pindahkan ke dalam panci hotpot / steamboat , biarkan diatas api kecil.
*Letakkan bahan pelengkap dan hiasan di dalam mangkok - mangkok kecil . Tata dimeja makan
*Bungkus daging kambing di dalam plastik wapper, masukkan ke dalam freezer selama 30 menit
*Saat sudah setengah beku ,lepaskan plastik , iris daging tipis - tipis berlawanan arah urat , menggunakan pisau tajam. Gulung dan tata diatas piring
*Atur sawi putih dan tahu di piring berbeda . Bagi kwetiau ke dalam 5 mangkok sup
*Masukkan sawi putih , tahu dan  daging ke dalam hotpot untuk memasaknya. Setiap orang bisa mengambil seberapa banyak sawi , tahu dan daging yang dibutuhkannya, letakkan ke dalam sup, lalu tambahkan dengan pelengkap atau garnish yang tersedia.
*Jika sawi , tahu dan daging telah dimakan, tuang kuap sup ke atas mangkok kwetiau, nikmati sebagai sajian penutup.
     

SUP TELUR ( TANG TAN CHI )

BAHAN :
*6 Cangkir kaldu ayam
*2 sdm tepung jagung ( maizena )
*1/4 cangkir air dingin
*2 sdm kecap
*3 sdm cuka putih
*1 batang daun bawang , cincang halus
*3 butir telur, kocok sebentar

CARA MEMBUAT :
*Rebus kaldu sampaii mendidih. Aduk - aduk . Diamkan
*Sementara itu, campurkan tepung jagung dengan air dingin . Larutkan . Masukkan larutan ke dalam kadu ayam . Aduk rata.
*Tambahkan kecap , cuka dan daun bawang. Didihkan hingga daun bawang menjadi lunak. Aduk sesekali. Matikan kompor.
*Masukkan telur sedikit demi sedikit di aduk aduk secara teratur dan perlahan.
*Angkat dan segera sajikan selagi hangat.

CEKER AYAM BUMBU MERAH

BAHAN :
600 g ceker ayam , bersihkan kulit dan kukunya
*1 sdt tepung maizena , larutkan dengan  1 sdm air
*1,5 L tausi , gerus kasar
*2 sdt angkak
*2,5 L air , untuk merebus
*3 batang daun bawang , potong 2 cm
*1 bunga lawang ( pekak )
*1 sdm arak masak
*1 sdm  air  jeruk nipis
*1 sdt minyak wijeng
*Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BUMBU :
*garam secukupnya
*1 sdm gula pasir
5 siung bawang putih , cincang kasar
*3 buah cabe merah , buang bijinya , iris serong  tipis
*4 cm jahe , iris tipis
*1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT :
*Lumuri ceker ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam hingga rata, , diamkan selama 15 menit , cuci bersih  .
*Rebus ceker ayam dengan 1L air mendidih selama 10 menit , tiriskan . Goreng ceker dengan minyak dalam jumlah banyak dan panas hingga kecokelatan dan matang, angkat , tiriskan.
*Didihkan sisa air . Masukkan ceker ayam yang sudah digoreng bersama jahe , bunga leawang , daun bawang, angkat dan garam . Aduk rata. Masak hingga empuk dan air tinggal sedikit . Angkat ceker  dan sisihkan airnya
*Panaskan 2 sdm minyak goreng tumis bawang putih hingga harum . Masukkan ceker ayam, cabe merah dan tausi , aduk rata
*Tambahkan airak , merica, gula pasir, minyak wijen dan air sisa rebusan, aduk rata. Masak hingga air menyusut.
*Masukkan larutan maizema dan masak hingga mengental. Angkat , sajikan panas.
       

AYAM PESAK

BAHAN :
*1 ekor ayam, belah jadi 2 bagian
*1,5 L air
*2 siung bawang putih
*3 cm jahe
*merica bubuk secukupnya
*2 sdm kecap manis
*Garam secukupnya
*50 cc kaldu ayam



BAHAN KUAH :
*750 cc kaldu ayam
*100 g labu siam , potong persegi
*1 batang  daun bawang, iris tipis
*merica bubuk secukupnya
*garam secukupnya

BAHAN SAMBAL JAHE :
*5 buah cabe merah, rebus
*10 buah cabe rawit, rebus
*1 siung bawang putih
*1 cm jahe
*Garam secukupnya
*1 sdt cuka

CARA MEMBUAT :
*Ayam pesak , didihkan air , masukkan ayam, rebus selama 15 menit , lalu angkat ayamnya , tiriskan . Gunakan kaldu ayam untuk memasak nasi hainan dan kuah ayam . Haluskan bawang putih dan jahe , tumis sampai harum . Masukkan ayam yang telah direbus , aduk rata. Tambahkan merica bubuk , kecap ikan , dan garam aduk rata . Tambahkan kaldu ayam , aduk rata, masak sampai matang , lalu angkat , tiriskan . Potong ayam jadi 6 bagian.
*Kuah ayam , didihkan kaldu ayam , lalu masukkan labu siam , segera angkat setelah mendidih . masukkan daun bawang , merica bubuk , garam dan aduk rata.
*Sambal jahe : Haluskan bawang  putih dan jahe , lalu tumis hingga harum, angkat. Haluskan cabe merah dan cabe rawit, lalu masukkan tumisan bawang putih dan jahe , garam dan cuka . Aduk rata . Sajikan bersama nasi  hainan.
 . 

ANGSIO DAGING

BAHAN :
*1 kg daging sapi bagian has luar, potong dadu
*800 ml kaldu sapi /air

BUMBU :
5 siung bawang putih, memarkan
*4 sdm mushroom soy souce
*7 sdm kecap asin
*5 sdm ang ciu
*  1 sdt lada bubuk
*2 buah cabe kering, potong - potong
*1 sdm irisan gula merah
*2 cm jahe, memarkan
*2 buah bunga lawang **

CARA MEMBUAT :
*Didihkan air / kaldu, masukkan semua bumbu bumbu, aduk rata. Masak hingga mendidih
*Masukkkan potongan daging , masak dengan api sedang hingga air tinggal seperempatnya . Angkat , tuang dalam pinggan saji, hidangkan hangat

**Bunga lawang atau kembang lawang atau pekak merupakan sejenis rempah yang rasanya mirip adas manis . Bunga lawang ini termasuk salah satu bumbu tradisional masakan cina yaitu ngo hiong  yang terdiri dari 5 jenis rempah.
 

AYAM HAINAN

BAHAN :
*1 ekor ayam ukuran sedang, potong jadi 2 bagian
*1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
*Air untuk merebus ayam , sebanyak untuk menanak nasi hainan dan untuk kuah ayam

BUMBU HALUS UNTUK PERENDAM :
*6 siung bawang putih
*2 butir bawang merah
*3 cm jahe
*garam secukupnya
*1 sdm makan gula pasir
*1 sdt merica
*2 sdm bawang goreng

BAHAN KUAH:
*Air sisa rebusan ayam
*1 batang daun bawang, iris tipis - tipis

CARA MEMBUAT :
*Cuci ayam , lumuri air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit. Cuci dan tiriskan . Aduk dengan bumbu peredam , diamkan minimal kurang lebih 1 jam .
*Panaskan air sampai mendidih, kecilkan apinya lalu masukkan ayam berserta bumbu peremdanm . Masak sampai ayam empuk dengan api tetap kecil. Angkat , sisihkan ayam
*Ambil air rebusan ayam sebanyak untuk membuat nasi hainan
*Untuk kuah ayam , didihkan sisa air rebusan ayam , taburi dengan daun bawang
*Sajikan ayam hainan hangat - hangat bersama nasi hainan . Tabuari bawang goreng, kuah ayam dan sambal jahe.